In casu ùn sò micca familiarizati cun elle, Diples (THEE-ples) piglià u so nome da a parola greca per "fold".
Sò e foglie foglie di pasta chì si trovani friddi in un prugettu crucidu chì hè spumante cù u melatu è dusted with cannella è e nocere di terra.
Questa ricetta hè adattata da u libru di cucina di u Ladies Philoptochos Society of Saint Sophia Greco Ortodox Church in Elgin, Illinois.
Chì avete bisognu
- 5 ugo
- 1 ovu sanu
- 2 tbsp. butta (funnuta è fretu)
- 1/4 tazza di zucchero
- 1 tbsp.
- acquavita
- 2 1/2 à 3 tazzi farina (all-purpose)
- 1 tsp. polvere di focu
- 2 inch di l'oliu vegetale (o scurcizzu per frittura)
- Per l'aranciu:
- 1 tazza di meli
- 2 Tsp. acqua
- Garnish: cinnamon (terra)
- 1/2 tupizzola
- nocci
Cumu fà
Sift the flour with the powder powder in a bowl and set aside.
Utilizendu un mezcladoru di u mussulaghju di u piuvitatu, vendu l'ovu di uvisse è l'ovu sanu à a vitezza velocia finu à l'ova sò grossi è lisici è u culore hè giallu calcari, circa 4 -5 minuti.
Unisce u mantellu funtu, u zucchinellu è l'acquavita. Cù u mixer running, aghjunghje à a mezora oghje finu à chjucu.
Aghjunghje a farina in 1/2 tazzi di cullizzioni finu à chì a pasta si vende è ùn si stà micca à i lati di a tazza.
Se tenete un gandu di massa per u vostru mezcladoru, pudete furnisce è amassi a pasta cù a macchina. In casu, turnate a foglia nantu à una superficie ligne fegatu è ghjustu cù a manu.
Continue aghjunghjendu a pasta finu à chì hà una pruducia lisa è elastica, circa 5 à 8 minuti.
Sittite a pasta in quattru pezzi, è u restanu nantu à u tagliu coperto cù l'impresa di plastica per una meza ora.
Doppu chì a pane hà ripusatu, rutti ogni parti in rettanguli nantu à a grandezza di una foglia. A pasta debe esse ghjustu da circa 1/16 di un inch gruppu o di u spessione di un pezzu di cartuni.
Utilizendu un cuteddu o cutteri, tagliate a pasta in folla chì sò circa 5 pulgati d'larghezza è circa 10 pulgati long. Pettite i tagghiati di cutie nantu à una bande chì sò siparati da steddi di carta di cera per impediscerete di firmà.
Per frittura, avete bisognu di una panna cù un fondu largu è una prufundità circa 4-5 inch. L'oliu sarà spressu da circa à 3 cmpi à prufundità.
Calami l'oliu o vegetale chì scurciete finu à u focu, ma micca affascinante. Se l'oliu hè troppu chjucu, i vostri dipinti vi saranu troppu scuru è coceranu troppu rapidamente, facendo difficultà di scacciallu.
Pujene una carta di pasta in l'oliu caliu. Usendu dui furchetta di culazioni grandi, mantene a fini più allestu di voi è rumpule a partita da voi. Pudete trasfigurà a foglia cù a furchetta o simpricimenti chjappà a punta trà i cinghi di a furcedda.
Manteva u rotulu in l'oliu finu à i dui riposte sò un culore di ciel luu.
Questu cocciu prontu, fate cusì sicuru d'avè i vostri ingredienti è arnesi in u locu. Hè megliu di taglià tutte e foglie di pani prima di cumincià a freti.
Scurciate è cacciate i rotuli à una bande cù di capelli di colore è ponni nantu à i so fini per impedisce di diventà brutta.
Per fà u zucchero, combina u meli è l'acqua è coglie cù gentilità in u stovetop o in u micru. Pujene u dippi nantu à una platea di serve è sciola cù u sciroppu. Spruvule cù e nocere di terra è a canna piena.
Per guardà i dipi crisp, ùn aghjunghje micca u ghjacciu finu à pocu prima di esse prestu à serve.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 102 |
| Fatta Total | 4 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 2 g |
| U colesterulu | 55 mg |
| Sodiu | 100 mg |
| Carbuidrati | 15 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 2 g |