Questa ricetta traduttrice bengalina hè curtisia di a mo Patria. Dhoka Daalna hè fatta cun un ingredientu bengalese populari - Gramma di Bengala o Chana Daal. L'alimentariu bengaliana hè servuta di corsi è Dhoka Daalna hè spessu sirvutu in u sicondu cursu. Questu hè micca u vostru pratiche di lenteia di solitu o di piacè.
Dhoka Daalna ùn hè micca spiciale in a so preparazione, in chì u risultatu ùn hè soppa cum'è un pane Daal chì pudarete stà! Dhoka Daalna hè fatta in duie tappe: u stadiu 1 hè a preparazione di u Dhokas è a scena 2 hè a preparazione di a salsa per u pianu. Dhoka Daalna o Daaler Dhoka hè un curry vegetariano diliziosu è gustu grande cù Chapatis o Parathas freshly made.
Chì avete bisognu
- Per a Dhoka :
- 1/2 lb Chana Daal
- 2 Tbsp.
- ghee
- 1 tsp. cumin seeds
- Pinch asafetida / hing
- 1 tsp. ginger paste
- 1/2 tsp. turmeric powder
- 1/2 taza di un oliu vegetale (o canola o un oliu di girasole, per fretà a Dhoka)
- Per u gravy:
- 2 tomate grande (picatu)
- 1 tsp. ginger paste
- 1/2 tsp.
- turmeric powder
- 2 chili chicchi
- 1/2 tsp.
- chili red chilò
- 1 tsp. cumin seeds
- 1 tsp. coriandro in po
- 2 Tbsp. Oliu vegetale (o canola o pittura griega)
- 1 tsp. cumin seeds
- Salt à gustu
Cumu fà
- Pudemu a Chana Daal in un cinciale è lavate bien sottu à l'acqua corrente finu à l'acqua chì corre bella.
- Pudava u cundottu in un coltu è aghjunghjendu acqua bè rinforente per coperà u daalmente da almenu 2 "annantu à a so superficia.
- Dopu un sguardu di a matina, fate l'acqua molla, lavate a cumpagnia di novu è scumpete tutta l'acqua. Drain well.
- Oghje aghjunghje à u paste in un processore alimentariu.
- Pigliate un panu fondu è pesce di fondu fundatu è impone nantu à u focu medium. Quandu u panellu hè cale, aghjunghje u ghee è u calore. Avà aghjunghje i graneddi cumin, l'asafetida, u paste di ginger et turmeric in po. Agghiunce u sali à u gustu. Stir and sauté per 2-3 minuti. Avà aghjunghje u paste quì è aghjunghje bè.
- Sauté finu à chì a biddezza da vene cum'è un'opara è peghjanu è grossa. Ùn lasciate micca u pianu.
- Piscà un pianu chjapu cun un oliu di cocciola è fremenu u mischju dal in a mezora. Aduprate una spatula per flattenà bien per ch'ellu hè spargugliatu in a platina è hà una superficie liscia. Pudete restà per 20-30 minuti. A mistura aghjunghje per questa ora.
- Trimate in forma di quadri / diamanti.
- Calami una padedda nantu à u mediou è aghjunghjendu assai oliu di cozzione per panculate a fritterà u citatinu chì hè fatta (cum'è prima). Pan fry few at a time until each turn golden in color. Scurciete nantu à u colore di carta è seguite appena per più tardi.
- Per preparà a salsa per Dhoka Daalna, u primu puré à u pumadoru, u paste di giarnu, u turmericu, u chilies verdi, u chili vermiculite, u cilantro vulgare è di a pezza di cumin in un processore d'alimentu à una consistenza limosa.
- Oghje 2 coquettes d'oliu di cucina vegetali / canola / girasole (nantu à u focu medium) in una padedda. Quandu chjude, aghjunte e coglii di cumin è fritterà finu à i spluttering / sizzling stops. Avà aghjunghje u puree di pumadoru di tomate chì hè ghjustu preparatu è cunglite bè. Inoltre, aghjunghje una tazza di acqua calenta.
- Aghjunghjite a mezcolita à foglia, aghjunghje saline à u gustu è fate u calore à fretta. Cook durante 10 minuti. Aghjunghje u frittu frittu Dhokas à a salsa è coccia à 5-7 minuti.
- Scambià caldu. Servite Dhoka Daalna cù Chapatis, Parathas o rice chjaru.