In l'arti culinariali, a spice di parlà si riferisce à qualsiasi parte secca di una pianta, àutru ca l'abbandunà, utilita per aghjustà è aromatizazione una ricetta, ma micca usata com'è l'ingredientu principali. Perchè micca e foglie? Perchè i parti di fronda verdi di i pianti usati in questu modu sò cunsiderati belzi . Ogni altra parte di a pianta, inclusa a scorcia, razzii, legumi, sementi, rampi, o qualsiasi cosa chì ùn hè micca a parte fronda verde hè cunsideratu una spezia.
Oghje, l'India cerca di u 75% di i spezie mundiale. Ancu criatu l'Istitutu indianu di Spices Research dedicate à l'studiu di spezie.
Esempii di spezie
Cinnamon hè l'corteza di l'arbre. U cardamone hè un veli di zene. Allspice hè un bacca fugliale. L'Accolta sò cavalli di ciuri. Quessi sò tutti l'esempi di spices. Nota chì l'aromi s'utiltanu in forma secca, mentri l'arbe pò esse usatu freschi o secchi.
Cunsiglii per a cucina cu Spices
Una cosa di mantene in mente à a cucina cù spices hè chì i spezii accumincianu a perdiri lu so sapori quandu sò chjudi. Cusì sempre chì sia pussibule, hè megliu à moltu i vostri spezii immediatamenti prima di usà, in quantu d'avè l'aromi chì anu aghjatu. Pudete usà un macinatu di cafè o u mortuu è u pesti per questu scopu. Ancu sì, sè ùn decide di utilizà un molette di cafè, pudete vulete usà un solu pè spices e unu per fagioles cafè per ùn avè micca spicificatu cù u gustu di a vostra brùcata di a mattina!
Fate Spèces Venenu?
Mentre ùn eranu spizziali o spomi, perderanu u so sapori nantu à u tempu. Quandu i spezii sò generalmente aggiunati precisamente per aghjunghje un sabore, hè megliu usà in un certu quantu di tempu. Sì avanti i vostri spezii ùn sò micca pussibule, pruvate d'utilizà l'spezii freschi chì puderete pudete. Comu regula ginirali, i spezii di terra chì sò più vechje di sei mesi si deve esse rimpiazzatu.
I spezie secchi sanu pò durà finu à dui anni si stati guardati appuntu.
Cumu appricà i Spices
I spezie più duru più durante u storicu in un locu friddu è siccu. Cusì a mantene u vintu di spezia in ghjornu à u vostru fogghiu, reducià significativamente a so vita utili. Una rachetta spice inserita o amparà nant'à un containeru opacatu serà aiutu à e vostre spice mantene u so sapore per più.
Nutricional Value
I spizziali sò abituati in limite quantità à sapori platti chì significanu chì aghjunghjini pochi calori in pranzi. Questu ùn hè micca significatu spète ùn fate micca un grande impattu in a vostra dieta; pò esse un grandu modu di aghjunghje vitamini e minerali necessarii.
Spices in History
Cumu a maggioni di i spezii di u mondu venenu da l'Asia Sudueste, u spice trade facilitava à impulse l'economia glubaleali chì principia in u Medievu. A Ruta di Sera era una ruta periculosa è longa chì viaghja da a China à l'Europa. A vela aiutò à aghjurnà l'trasportu di spices. In a ricerca di una radica più rapida à l'india, Christopher Columbus hà sceltu per navigà livanti, sbarcendu in l'America di u Nord. Hè cresce chì questu errore in cuntinenti hè per chì l'indigenu americani eranu inutilmente chjamati "Indiani".