Praga prucilu n ° 1 hè una mistura di cura chì i mandati di u guvernu federale sò composti di 6.25% di nitru di sodiu è 93,75 per cente di sal di sala (sodium chloride). Hè adupratu in prudutti di i prudutti purcenu, cum'è i salsicces, cumpresi i cani chiù, u pesciu è a vignetta corned .
Praga prucu n ° 1 hè principalmente salina. E a manera di u salinu à u travagliu cum'è un conservatore hè di un prucessu chjamatu osmosi chì detti ciò chì passa quandu l'acqua in una cellula hè tutta da i muli di i celu. Una cullizzioni di u praga di Praga miscenu cù l'acqua fria cure à 5 liri di carne.
U spùagliu alimentariu è l'avvilanamentu alimentariu sò causati da un'edificanti singulari chì anu chjamatu bacteria . Salt spineghja l'acqua da e cungreghjuli di bacteriu, a morte. U zucchinu hè listessa cosa, chì ghjè per quessa chì l'alimenti cù quantità altimini di u salinu o di zuccaru sò di quelli chì spessu ùn ponu micca esse chjappi . Una proprietativa di Praga prucu N ° 1 hè chì impedisce u crescente di u bacteriu Clostridium botulinum , chì causa u botulismu.
U sicuru ingredientu, nitru di sodiu, hè un cumpostu naturali chì si trovanu in leghje, cum'è e zappagini è l'espinacè per a prevalenza di u compostu in u locu (u nitrogenu hè u 78% di a nostra atmosfera). U nitru di sodiu hè cunnisciutu per impedisce u crescente di bacteria, è hè ancu una anti-tosina efficace è cunzidiratu una medicina essenziale da l'Organizazione Mondiale di Salutazione.
U salitu di u table saltu, cumminatu di u nitru di sodiu, hè un conservatore di l'alimentariu assai effittive chì possa pruprietà ancu antimicrobiale.
U culore rosatu hè aghjuntu in modu chì ùn si pò esse mistade per u sanu ordinariu.
Adding Color
A pratica di Praga hè rispunsevule per pruduce u culore rosatu in i caprini. Fate questu interacchendu cù un cumpunenti di a prutetta in carne chjamata heme , chì hè a parte di un cacciadule sangu chì dà u sangue.
Cumu a Praga di Polu hà u so nome
U nomu praga di Praga (quarchi sal di Praga) hà avutu u nomu perchè u prucessu per l'aghjunghje nitritu di sodium à a carne per a fini di guarì u primu sviluppatu in quella cità quandu era parte di l'Imperu di l'Habsburgu.
Sapete i vostri numeroni
Praga prucu N ° 1 ùn hè micca cunfundita da u prigu Povere n ° 2, chì hè utilizzatu à fà carni secchi, cù salami rossi, peperoni, è prosciutto.
U prigu di Praga n ° 1 hè solu destinatu à esse in quantità limitati. Hè per quessa hè colore rosatu per impedisce di esse squadra per u sanu ordinariu. Incidentally adding Prague powder No. 1 à l'alimentariu cum'è u sali normale fessia male.
Altre nomi
Cum'è una quantità di altri alimentarii, u prigu pulveru n ° 1 pò esse truvatu sottu nomi diversi, ma u so propiu è l'usu di e ricette ferma u listessu. Truvate cum'è:
- Tinted curing mixture
- TCM
- Cura Tinted
- Sal di curatura
- Sal Rosa
Dove truvà
Pudete cumprà u puzzicheghju di Praga n ° 1 in vendita in linea chì vende erbe, spices è condimenti; in certi buttuni di caccia è sportivi, u puzzicheghju pragu n ° 1 hè un ingredientu chjave in a sicurazione è in i bigliè i stradunarii è i grocerie chì vende erbe è spices.