Sò i Circundizati di Salute Nitrate dî Nitrati Overblown?
I Nitrati è i Nitriti sò i composti chimichi usati in usu di i prudutti purcelli cum'è u canni è i cani.
A quantità di tinta hà spilled discussing the idea chì i nitrati è i nitrati sò male per voi, è i pruduttori di l'alimentariu anu introduciutu tutte tipi di suppositiva "prudutti di nìtru" per avè à u duminiu di u cunsumante di u cunsumante.
Ma ciò chì pudete micca sapè chì ùn sò solu i porsi di i nitrati sopra completamente, ma questi i prudutti "nitrate-free" ponu cuntene assai volte di più di i nitrati ca i prudutti konvenciali.
Un solu chì un veru cani nigèrtanu ùn ci era assai più prubabile di fà per avè male chì un cunventi.
Nitrati è Priture
I Nitrates sò usati in curagiu, chì hè una larga categuria di tecniche per a prisirvisione di l'alimentariu, principalment carne è pisci, chì implica l'usu di salitu, di zuccaru o di deshidratazione. In ogni casu, l'urdinamentu hè di fà un alimentu pocu attraente à i battìri chì causanu spoils di alimenta .
Questu travagliu perchè chì i bacteriu sò cattivitati organisimi chì demandanu, frà altri cose, l'umidità, l'ossigenu è l'alimentariu. Pigliate una di e cose è morse.
Ci hè una svantazione per questa regula, è dinò un tipu di bacteriasi chì pò micca solu di vive in un ambiente senza l'ossigenu. Avemu da parlà cusì in un mumentu.
Salt com'è Preservatore alimentariu
Unu di i primi formi per curà l'alimentazione implicava l'usu di u sali . Salt impedisce spoils à u nutrimentu per un prucessu chì anu cunnisciutu à l' osmosi , chì bastamente chjamani l'umidità fora di i corti di a bacteria, a morte di a desidratazione.
Nitrattu di sodiu hè un tipu di salitu chì hè statu un preservativu di alimentariu particulari efficace. Un minerale naturali, u nitratu di sodiu hè presente in tutti i lochi di vegetali (vegetali di strata cum'è e zappagine , è in folla u verde è l'espinacche) è tutti i fiori di frutti è grani. Bastamente, qualchissia chì si sviluppa da u pianu traccia u nitru di sodiu fora di u locu.
Se questu pari stranu, ricordate chì a parolla nitrate si fa riferimentu à un compostu fattu di nitrogenu, chì hè u compenze più grande di a nostra atmosfera. Ogni vota ti pigghia un soprinu, sì respite u 78 di u nitrogenu. U pianu stessu hè carricu cù u stuff.
Nitrati è Nitriti
Unu di e cose chì passa quandu u nitratu di sodiu hè utilizzatu com'è agenti curatori è chì u nitru di sodiu hè cunvertitu in nitru di sodiu. Hè un nitru di sodiu chì pussedi i propietati antimicrubbià chì l'hanu un bon conservatore.
Curiosamente, u nitru di sodiu chì cunsumu da frutte, legumi è grani hè cunvertitatu à nitrite di sodju per u nostru pruduzzione digestiva. In altri palori, quandu manghjemu frutti, ligumi o grani, i nostri corpi producinu nitru di sodiu.
Nitite è Cancer
Parechji dicennii fà, certi orizienti anu pussutu esce da a pussibilità chì i nitriti puderanu esse ligati à u canru in furmatu di laboratori. Questa suggerimentu hà ricivutu assai medii attenzioni. Ciò chì hà ricivutu menu attenzione, però, quandu a ricerca più investigante hà dettu ch'elli erani sbagliati. Infatti, l'Acadèmia Naziunale di Scienze, a Società Americana di Cancer è u Cunsigliu di Ricerca Naziunale accunsenu chì ùn sò micca prova di rischi di cancer per cunsumate nitrite di sodiu.
Prodotti Nitrate-Free
Allora chì di tutti quelli di pretensione "nitrate-free" i cani cani, bacunetta e altri prudutti articuli "non curati"? Perchè i cani cani cumpatori ùn sò micca sgagati per i cunsumatori, hè raru per truvà un pruduttu chì hè nè liberu di nitrate. Invece, i fabricatori facenu rifurmi cum'è "nè i nitrati agghiunciuti".
A realtà hè chì l'imprese chì facenu i culi calzini nitrate sò aduprate qualcosa per sustituverà u nitru di sodiu. U zuccherinu hè una scelta popular. E guessu chì zuccaru di l'api cuntene assai? Sodium nitrate. E guessesu chì u nitratu di sodium inverisce quandu avete manghjatu? Sodium nitrite!
Comu dissi prima, l'apiusa hè una fonte naturali di nitru di sodiu. (Avvisu chì nimu faceva chì l'api causa un cancru o chì e persone anu deve a riduce l'ingaghjamentu di l'api). Cù aggiuncennu l'ajonchio di zucchero à i so cani caldo, i prudutori ponu produtti caritati di nitru di sodiu mentre legalmente puderà pretendenu "senza altru i nitrati ". Perchè tutti i nitrati sò in u zitellu di api.
In fattu di fattu, issi prudutti "naturali" o "biulogichi" duie cuntenente duie volte di quantità di nitratu di sodiu, ancu à una quatanta dipinti quant'è nitrate di sodiu, cum'è prodotti tradiziunali.
Nitriti è Botulismu
Allora i nitrati è nitrati sò indoci per u ubiquitous. Ma hè veramente pussibule chì manghjà e manufatti purcelli nigèrra ùn puderanu esse più periculate ch'è manghjà i caprini chì cuntenenu u nitratu di sodiu? A risposta hè sì.
Una pruduzzione speciale di nitru di sodiu hè chì impedisce u crescente di Clostridium botulinum . Sti bactrii pruducianu a toxina botulismu, unu di i sustanzi cchiù letali sanu cunnisciutu, chì face una malatia paralìtica chì pò purtà à fallimentu respiratorju.
Clostridium botulinum hè un bug peculiaru, perchè a diversità di a diversità di i microfibri, necessite un ambiente senza l'ossigenu à vive. Quandu si tocca à l'aria, muri. Cusì tende a presentazione in i canned foods, l'alimenti di vacuum packed, l'agliu custrutatu in l'oliu è i purcaghji ind'i cura. Hè solu chì nìtitu di sodiu hè particularmente efficace per impedisce u so criscenti.
Cumplicazioni Quantu Nitrati è Nitite
Dognu chì u nitru di sodiu hè naturali di l'alimentariu cum'è l'espinaca, a zucca è l'api, più u fattu chì u nitru ùn hà mai statu muratu per causà cancer, tuttu u chiaru di i nitrati è i nitriti pò esse cum'è a histeria propie di media.
Inoltre, e versioni "naturali" o "orgànicu" di questi prudutti pò cuntene assai volte di più di nitrate di sodiu ca i so contraparti tradiziunali. Ma quandu vi cunzidira l'addiscernità di cuntrainu u botulismu, hè in casu di i prudutti di i nitrati chì ponenu u rischiu di salute à a vita.