Questa ricetta di creazione astratta è una diliziosa diliziosa chì accumenza cù u cane di l'archee . Hè perfetta in pane, pancakes , muffins, toast e gallettini, è faci un rigalu com'è edible di a vostra cucina à qualchissia speciale.
Hè soru, quandu ani chjappu pocu duru, u caprucidu d'astu trasparenti liquidi è trasforma in una massa semiprivale opaca similar à manufa di manufa.
È quandu l'arricchimentu hè coccu di più, avete da l' arricelata di dolce chì pò esse spressione in molte viote chì stende. Ah, i maraviglii di a quema culinaria!
Chì avete bisognu
- 4 cups pure stitch syrup (Grad A Light Amber o Medium Amber works best)
- Pochi pochi di mantra o oli vegetale
- Large pan o fretta full d'acqua fria
Cumu fà
- Pruvate a vostra caramelle Termomètre: Fate una cassola parzialmente cù l'acqua è u clip in un termò di caramelu. Purtate l'acqua per fogghiu, è nota a temperatura di l'acqua di ebbe. Puderete aduprà sta mette dopu. Sbuchjà u panellu.
- Poveri l'amare d'arne in un pane profundo (u sciroppu fogghiu vi fassi scuprani ghjustu altu quandu aviti fogghiu). Aggiuncinu quarchi putti d'oliu o burru. (Questu aiuta à mantene a scuma).
- Furmà cù cura e coudre sante, senza tempurà, finu à chì a temperatura di l'ova di zuccherinu hè 24 gradi sopra u puntu di ebbulenza di l'acqua, cum'è innumessu precedente.
- Vigilate cusì com'è a temperatura culloca. Pudete troppu calmu assai rapidamente vicinu à a fine. Sì a to pane murìu, avete un veru mess! Sì ci cocchi assai longu si ponu scorch ou ancu piglià u focu. Watch it carefully. (Questu hè micca un locu per i zitelli vicinu, cum'è chì l'ova di zucchero hè bellu calore è pò stallà è brusgiate).
- Eliminate da u calore, è andate immediatamente in una panza grande o lavande di acqua fridda per friddà. Ùn si movenu, mezza o disturbanu l'arricu durante u fretu. Pudete aghjustà unipo di cubi di ghiaccio à u bagnu di acqua (nè u ghjacciu) se ne necessariu.
- Cool to near room temperature. (Senza a volta di a to manu vicinu à a superficia. Hè guasgi assai, quandu ùn senti micca nisun calore chì radiate fora di a superficia più.)
- Eliminate da u bagnu di acqua è stirate pianu cun una cuchita di lignu finu à u so pèrdite u so glossu è cumencia à ottenevule. Avete bisogna un cambià di u culore di u liquidu. Questu hà da piglià una manu forte è qualchì tempu. Quandu hà finitu u cuntenutu di mantine di patata. Cogliunse in cuntenituri è mantene a refrigerata.
Fonte: Associu di Produttori Maple di Massachusetts
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 108 |
| Fatta Total | 0 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 4 mg |
| Carbuidrati | 27 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 0 g |