Questu pratiche di Marrakesh stufa lentu hè tradiziunale preparatu in un pezzu d'argillau chjamatu tangia . Invece di cocerà a carne in casa, a tangia sarà purtata à un furnu adiacenti à un hammam , induve puderà marchjarà a lentilla in cincu da u focu chjappu per calà a casa di a banca. Perchè a tangia era populari cumuna trà l'omi, particularmente di travagliatore unmindia, hè in qualchì tempu chjamata "stufa di bachelor". Hè ancu servitu cum'è un uttellu di famiglia o un uttellu di ristorante.
Se ùn avete micca una tangia , pudete ripiglierà u pranzu cù un pappaggiu , un furnu neerlandese, o un casserole deep. Stufa sò direzzione sottu direzzione più altu.
In addition, pruvate Chicken Tangia cù Olivi Verdi è Tangia Meknassi cù Pearl Onions. O, siddu vi piace a carne di varietà, pudete piace à Tangia cun vini o Lamb Feet.
Chì avete bisognu
- 4 liri (quasi 2 kilogrami) o corda o carne, cut in 4 a 5 inch pieces
- 1 cipolla media, piccolo
- 1 capu piccu di alliatu (6 à 8 craimi), piccu
- 1 gran perezzu frescu o cilantro frescu, picatu
- 2 cuagliati
- Ras l'Hanout
- 2 cuccoli cumin
- 1 1/4 cullizzioni di u salinu
- 1 filu di zuppa di zuppa, calatu in bè è dopu esaminatu
- 1 cucaraci di turmesia
- 1 zucchina di ghiaia
- 1/2 piante di pumba bianca
- 1/2 colti spata bianca
- 1/2
- cugliera di limonu , cunsata finamente
- 1/2 Limone conservate, cut in tazze
- 1/4 tazza d'oliu d'oliva
- 3 o 4 pesci di l'acqua
Cumu fà
- Chjucche a carne cù a cipolla, l'ajoncheru, a tagliilla o cilantro, spices e cutlé limone conserve picatu. Trasferisce a mezidita di carne aghjunta à a tangia (o à un altru pranzu di coccia indispensèvule à u fornu). Aggiuncate l'oliu d'aliva, smen (s'ellu si adopra), cunsiglii di limonu in conserve è acqua.
- Coperta a cima di a tangia cun un cercolu di carta pergamosa (avissi da esse cutatu un pocu più grande que u diametru di a apertura). Purtate a carta di pergamone cù una lametta di lametta d'aluminiu, impresa è stampendu u foglie cumendidu à a tangia . Pierce u papieru è u pergamallu in dui o trè posti cù una furcedda.
- Piacà a tangia in un forno friddu, fate u termostatcu à 275 ° F (140 ° C), è ponte u freteddu . Uttenite a tangia per 5 o 6 ore, in quale pudete cuntrullà per vede se a carne hè appiccicatu bè. Hè bisogna à lampassi u bundite è esse licurosu.
- Servite a tangia nantu à una grande platare communale cù u pani maroccu ( khobz ) per cullà a carne è u salsiu.
Tip: Se a vostra tangia hè troppu altu per u to furnu, ponu nantu à u so latitudine in un angolo, cù a cima raffinata nantu à un pezzu di bakeries, cum'è un panu di pane invertitu.
Stufa di cucina
Pudete ancu cocinari cocchi di tangia in un pappu di fondu pesce o un pile di pressa. Aumente l'acqua à 2 1/2 tazzi è fremen nantu à 2 1/2 à 3 ore (vede u nivellu di l'acqua) o presserà a coccia durante 1 ora, finu à chì a carne si spallece fermamente cù i vostri ditte. Reduce a salsa finu à moltu è serve.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1171 |
| Fatta Total | 81 g |
| Saturatu Fat | 32 g |
| Fat Unsaturated | 36 g |
| U colesterulu | 363 mg |
| Sodiu | 299 mg |
| Carbuidrati | 5 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 99 g |