Cordero di Maroccan o Tagine di vigna con Datas

Questa tagine marocchina facilita car meat upo finu à u ziferanu, u jungle, è a pepite, è poi cundinendu di dati sani in un sciroppu cannunionu. I pomi è i foglie d'ametli sò guarnitu tradiziunali.

I medii ci sò cunsiglii di Medjool per questa banca, ma l'altri ditta, i date dagliu pò esse usatu. Ras l'Hanout è pezzu biancu sò selezziunati opti. Tagine cù Datà si deve esse servutu cù pane Maroccu per cullà tuttu.

U tempu di coccia hè per un cozinde di pressa ; Doppiu questu tempu si cogliu in un puchju konvenciale è triplettite si cogliu in un tagine ceramica o arcilla. Inoltre, pruvà Chicken with Dates and Honey .

Chì avete bisognu

• 1 kg (2 lb. 3 och) un cordellu affittuu o vacca, cut in piezzi di dui o tri-inch
• 2 ciddi medii, raffiati
• 3 craci d'alli, pressatu o finamente picatu
• 1 cullizzioni di u salinu
• 1 zucchina di ghiaia
• 1 cucurrucucu
• 1/2 cucurrucucu
• i filamenti di u ziferanu , anu crumbled
• 1/2 cuisson di turmeric (o 1/4 cullarade di culore amaranu maroccu)
• 1/4 cucurbitacula bianca (optional)
• 1/4 cullenera
• Ras El Hanout (opcional)
• 1 cinnamon stick
• 1/4 tazza d'oliu d'oliva
• 1/4 tazza d'oliu vegetale o mantra
• Un pezzu di rami cilantri, in un bouquet
• 1 1/2 tazzi di data (cum medjool)
• 2 cuppa di zuccaru (o meli)
• 1 1/2 cuisson di cinnamon
• 1 tablespoon toasted sesame seeds (optional)
• Maniche d'ametli frittu (optional)

Cumu fà

1. In un putu à pignore grande o pressa, mischjà a carne cù a cipolla, l'agliu, spices è l'olii. Chjama a carne per un pocu minuti nantu à u focu medium.
2. Add 2 1/2 tazzi di acqua è u cilantro. Quandu u focu altu, portanu a carne è liquidi à un pugnu veloce.
3. Metu di presser alimentu. In casu cù un cozzione di pressa, fate infurmatu è cuntene calannu finu à chì a pressione hè rializata. Reduzza u calore à mediu, è cocca cun pressione per 45 a 50 minuti. (Nota: À a mità di a coccia, rinfriscà è riservate 1/2 tazza di liquidi.) Dopu à a carne cibu, allughjà a pressioni è sminu a salsa, svilata, finu à chì hè in più olii è cipolla.

Pot Method:

1. Se usa una pignata, foglie è fremer à a carne nantu à caldu mediu à dui à e dui ori, finu à chì a carne hè assai gustosa è si spende fermu da l'ossu. (Nota: À quella media carne tramita, sguassate è riservate 1/2 tazza di liquidi.) Se necessariu, aghjunghje una quantità di acqua durante a cucina per impedisce a carne di scorching.
2. Quandu a carne hè stata fatta, rinfriscà a salsa finu à a più di u pitroli è di a cipolla.

Metilolo Tagine di Arcilla o Ceramica :

1. Aghjunghjite una di e cipolle in viaghju di grating, è raccogliri a cingula di cinghule nantu à u fondu di u tagine.
2. Imbulighjate a carne cù a cipolla rillata, l'agliu, l'olii è i spezie, è organizate a mezcolita in cima di l' arme di cipolla .
3. Aggiunate 2 1/2 tazzi di acqua, tene, è colpo l'tagine nantu à diffusore nantu à u focu medium-low à medium heat. Pirmettisce u tagine per attruisce un pugnu (quì pò piglia assai tempu), è poi aduprà u calore à a temperatura più bassa necessaria per mantene a cucina.
4. Pigliate a tagina per fuglià quattru oroli o più longu, finu à chì a carri hè assai gustu è i liquidi sò ridotti. (Nota: Doppu duie ori in a cucina, rinfriscà è riservate 1/2 tazza di liquidi.)

Furnate i Datati:

1. Mentre a carne hè culinaria, sguassate i fossi di e date. Pone a taglià i fossi in un pezzu petite cù i liquidi riservati da a carne.
2. Agite in u zuccheru è a canna, è fremenda i calde ghjente per 5 à 10 minuti, o finu à chì sò sughjetti in un sciroppu grossu.

Serve:

1. Pudemu a carni è u saleccia nantu à una grande platera di serve, è cullighjani i date è u cane à a cima.
2. Sè bellu, apparinate cù l'amandule frittu è / o soghjunate. (Nota: Se cogliu u pranzu in una tagina, u bastimentu hà da duverebbe cum'è un piendu di servitori; pudete aghjustà e coperazione è u zucchinu à u tagine à u sirvimentu).

Linji nutrizionale (per sirviziu)
Calorie	721
Fatta Total	53 g
Saturatu Fat	16 g
Fat Unsaturated	28 g
U colesterulu	156 mg
Sodiu	134 mg
Carbuidrati	18 g
Fibra Dietetica	3 g
Protein	44 g

(L'infurmazione nutricana nantu à i nostri ricetti hè calculatu cù una basa di basa di l'ingredientu è duveranu cunsiderate una stima. E risultati individuali pò varià.)