Questa ricetta di tagine di u zuccheru è salitu hè facilitu di preparà in un pezzu di culori pesce o tagine tradiziunale. Aghjunghjite u pagliaru blancu opcional è Ras l'Hanout si vulete cunditu spicurale extra in cuntrastu cù u salsiccia syrupy.
Cum'è cù altre tagines di frutta maroccana , aghjunghje l'agrumi di sèsam con torra o l' almendra frittu . Servite u paniu cù pane Maroccu per cullà tuttu.
Doppiu l'u tempu di coccia si utilizanu una tagina di arcilla o ceramica . Pruvate ancu Lamb o Tagine di u vinu cun Date .
Chì avete bisognu
- 1 pollolo, tagliatu
- 2 ciddi medii, raffiati
- 3 craci d'alli, pressatu o finamente picatu
- 1 1/2 cucurrucucu spaghetti
- 1 cucurrucucu in pepite negra
- 3/4 zoppa, o à u gustu
- 1/2 cucurrucucu
- i filamenti di u ziferanu , anu crumbled
- 1/2 cuisson di turmeric (o 1/4 cullarade di culore amaranu maroccu)
- 1/4 cullenera
- pepino biancu (opcional)
- 1/4 cullenera
- Ras El Hanout (opcional)
- 1 cinnamon stick
- 2 olii d'oliu d'oliu
- 1/4 tazza di mantova
- un pezzu di rami di cilantro, in un bouquet
- 1 tazza di caldo di pollo
- -------------------------------------------------- ------------------
- 1 1/2 tazzi di dati (cumu Medjool)
- 3 colti di melone, o à u gustu
- 1 1/2 cuisson di cinnamon
- -------------------------------------------------- ------------------
- 1 tablespoon toasted sesame seeds (optional)
- manciata di l'amandula fritta (opcional)
Cumu fà
Mètode di Potè Convencione
- In un grande pote fondamente pescudu, mischjà u pollulu cù e cipudine, l'agliu, spices, oliu è a mantra.
- Capisce è coccia nantu à u focu mediu à u focu mediu à circa 15 minuti, finu à i formi di salsi ricchi in u fondu di u pome. Stir spiegate à turnà è marrone l'oliu da ogni uccisione.
- Aggiuncenu u calchinu è u cilantro.
- Aumente u calore per aghjunghje i liquids à foglie, foglie è coccianu nantu à u focu medium-low, a meccanna occasionale, durante 30 o 45 minuti, o finu à chì u pollulu hè moltu offerto è i liquidi sò ridduciuti. (Nota: À a mità di a coccia, rinfriscà è riserva 1/2 tazza di liquidi.)
- Pòcate i date, a canna, è a melata in una piccula tappe cù i liquids riservati.
- Agite cun gentile per a cunghjunghjela, è fremenda nantu à u focu medju duranti 5 à 10 minuti finu à chì e data hè offerta è a salsa hè suluzata.
- Per serve, trasfiriu u puddastru è a so salsa à un platu di serve. (Aricate u cantu di cinnamula è cilantro.) Spoon the dates and syrup nantu à u pullastru, cumminciali si sèrvuli cun sèsam e fugliale d'ametli.
Mètode Tagine di Cerru Arcuni
- Aghjunghjite una di e cipolle in viaghju di grating, è raccogliri a cingula di cinghule nantu à u fondu di u tagine.
- Mettite u puddastru cù a cipolla rillata, l'agliu, l'oliu, a mantra è l'aromi, è ponu u puddastru, meat side down, nantu à l'anziani di cipolla.
- Remi u calzate in a tazza di pane à purificà di u condirallu è pour u licolu in u tagine. Pone u bouquet di cilantro in cima di u pollulu.
- Capisce è piace u tagine nantu à difusore nantu à u focu medium-low.
- Pirmettisce u tagine per attruisce un pugnu (quì pò piglia assai tempu), è poi aduprà u calore à a temperatura più bassa necessaria per mantene a cucina.
- Pigliate a tagine per fuglià per 1 1/2 à 2 ore, o finu à chì u pollulu hè moltu offerto è i liquidi sò ridotti. (Nota: Quantu una ora in a cucina, turnate a carne di pollo, è sguassate è riservate 1/2 tazza di liquidi.)
- Quandu u puddastru remplete a coccia, postu i dati, u melu è a cinna à un pote chjusu cù i liquids riservati.
- Stir to combine, foglia di 5 a 10 minuti, finu à chì e cummerciu sò tolle è a salsa hè suluzata. Per serve, caccià è descarca u bastone di cinnamone è cilantro.
- Cogliu i date è u cane à l'ogliu (aghjunghjenu cù sesame o amanduli) è serve à u pranzu direttamentu da u tagine.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 712 |
| Fatta Total | 40 g |
| Saturatu Fat | 13 g |
| Fat Unsaturated | 17 g |
| U colesterulu | 135 mg |
| Sodiu | 744 mg |
| Carbuidrati | 55 g |
| Fibra Dietetica | 7 g |
| Protein | 39 g |