Sè dighjà u fieru di u paese nordafricano piace harissa in manu, questu cundimentu addictive serà quasi senza sforzu per preparà. Pudete cuntrullà u fattore di u calore di a usu di più o menu harissa à u gustu. I taglioli di limone di cunservatore aghjunghjenu un sabbalu tangy encantamentu ma pudete oliguru in un pocu.
Pudete utilizà tutte l'alivi negra o una misura di parechji culori. Mi piace l'agliu per canterà, per quandu s'ellu aduce a harissa da u nostru pruvince attuale, aghju qualchì untuffu piccu à a mixta. Utilice e vostre gustu propiu per pudè definisce chì prevalente chì vulete l'agliu per esse.
Pè piacerebbe tempo per sguassà l'alivi pà scancerà a salata, è dopu un tempu addoppu per marinar l'olivi prima di serve.
Pruvate ancu l' Olivi Salomonati in Chermoula .
Chì avete bisognu
- 12 oz. o 1 1/2 tazzi / 250 g. Olivi sutta cù posti (tutti i bianchi o tuttu verdi, o un mischju di verde, bronzu, rosso è neru)
- 2 o 3 cucchi salotti (o cilantro, picatu frescu)
- 1/4 à 1/2 d'un limonu conservatu
- 2 cullenade d'oliu d'oliva (più cà necessaria)
- Harissa, à u gustu (seguite a ricetta)
- Per u Harissa:
- 8 à 10 pezzi chili rossi fissi (circa 75 g)
- 3 drài alli
- 1/2 culler è di gustu
- 1/2 cucurbituni cumin
- 1/2 piante di cucurbitella
- 1/2 cucurbitxe caratteri
- 2 a 3 zuppi di limonu di u teatru o à u gustu
- Oliu d'oliva, à u gustu o cum'è necessariu
Cumu fà
1. Soak the olives in una tazzuletta di acqua per uni pochi ore o per a notte; drenu. (Or, se l'acezzi sò duru, somice a manufattie in acqua di ferli à 15 minuti.) Per una infusione superiore di l'addevu, facenu unu o duie incisioni chjuchi in ogni oliu (o sfrùcà apposta per fretce a carne di l'oliu) .
2. Mentre chì l'alivi sò immersi, fate l'harissa si ùn hè micca stata preparatu:
- Eliminate e soe da i pepite chimicu inghja in acqua calenta per una meza ora, o finu à abbracciallu abbastanza pezza. Drain.
- Pìcchianu li paniami a sali in un schillet (solu à fragranza) è moltenli cù un mortero è u pacche. Aggiunce u pappaghju abituale, l'agliu, u salinu, u zucchero di limonu è l'oliu d'oliu in u mortu è in moltu à un paste. Prima chì vulete cun u zucchero di limonu è l'oliu d'oliu. Ammai in un dispunitu cupartu in a frigorifera finu à quandu hà bisognu.
3. Sedu u limonu conservatu è tagliate in tesi finti. Unisce u limone conserve cù l'acezzi fugliati, u pilone. u ziddu di limonu è cusì tantu harissa quandu vulete. Se vulete, un oliu d'oliu d'oliu addoppu addiventanu à l'acezune. Capisce è fridice durante sei ore ose (a notte pruspera) prima di serve.
4. L'alivi guardemu in a frigoristica durante parechji settimani. Nascita harissa puderà esse guardatu in a frigoristica com'è per l'usu com'è cundimentu cù altri alimentari.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 184 |
| Fatta Total | 10 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 6 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 868 mg |
| Carbuidrati | 23 g |
| Fibra Dietetica | 5 g |
| Protein | 5 g |