Questa ricetta hè di u pane biancu Maroccu, spessu invintata com'è forza , a stessa parola francese utilizée da assai Maroccani per a farina bianca forte. Hè chjamatu chhobz (o kessra o aghroum) è hè carattarizatu da una forma ronda, flat è una struttura pocu grossa.
Fora da u Maroccu, pudete aduprà a farina d'alluminità, ma hè preferibile di a farina di pane o di a farina d'altive glutina in i Stati, cumu pruducerà i più boni risultati. Varite sta ricetta sustituennu autri arghjenti da alcuni di i bianchi, o pruvate sta ricetta di u pane maroccu di pienu tutta .
Khobz hè usatu principalamenti per cullà i tagines è altri alimentari ma hè ancu eccu cum'è un pani sandwich. Ogni pezzi più chjucu pò esse chjappu à a mità è da pezzi; pani maiori ponnu essiri tagliatu in cunei chì pò esse prus manuelmente aperti è imbottitatu.
Chì avete bisognu
- 4 tazzi farina (gluten o gluten di pane preferutu)
- 2 coperto di salinu
- 2 cuisson di zuccheru
- 1 levatrice (culonaire)
- 2 cuppi d'oliu vegetale
- 1 1/4 tazzi acqua calda
Cumu fà
- Preparate dui foglie di furmagliu oleificatu à oliu o dusting the cakes with a little cornmeal or semolina.
- Imbulighi a farina, u salinu è u zuccaru in un grande tastu. Fate un bonu grande in u centru di a farina di a farina è aghjunghje u levitu.
- Aggiuncenu l'oliu è l'acqua à u baghu, è prumove in li vostri diti per disolvi l'levastu prima, è da sempre a puzzicheghja u cuntenutu di u tazza per incorpore l'acqua in a farina.
- Piglia a voglia di a pasta in una superficia fugliada è cumencia per ghjunghje a pasta, o utilice un frenu di pezzu fitted cun un gancho di massa. In casu di necessariu, aghjunghje a farina o acqua in quantità chì hè ridutta, per fà a massa ferita è piacevule, ma micca peghjanu. Continue aghjunghjendu durante 10 minuti da a manu (o 5 minuti da màquina), o finu à chì a pasta hè assai ligna è elàstica.
- Divide a massa à a mette è furmuleghja ogni parte in una muntagna circulara lisa. (Sì avete prifiritu, pudete dividisce a pasta in quattru o sei pani più chjassi invece). Pone a pasta in i pani preparati, fate cù una spugna è permettenu di restà à 10 à 15 minuti.
- Dopu chì a pane hà ripusatu, utilizate a palma di a to manu per flatten la pasta in circles circa 1/4 inch inch. Coperta cù una spugna di biancu è permette sopra 1 ora (più longu à una stanza fridda), o finu à chì a pasta frutte retroactiva quand'ellu hè presa prublemente cù un dittu.
- Calami un forno à 435 F / 225 C.
- Creà vaghjime di vapore di scorcià u cima di u pane cun un cutiddanti cutidianu, o cuminciannu a pezza cù una furcedda in parechji posti. Agghiari lu pani pi circa 20 minuti-rotà e cuscini versu a mezza stanza di i panini di panini-o finu à chì i pani sò assai cilatu è u sonu cavu quandu si sfinge. Trasferisce u pane à un rack o cesta in couturugue per friddà.
Nota: Pane sterile ùn si pò esse cunsumatu u ghjornu stessu.
More About Khobz
Ancu s'è spessu invintata cum'è flatbread, u pezzu maroccu hè spessu benfettu nantu à un inch grueso, facenu chì pareva più un puzziche forme di circulu chì chè parechji si cunsideranu "flat". A più grande u pani, per suprattuttu, u più flattererà u khobz si prisintarà, ma ancu un luntanu di assai panii livanti di levitu cum'è naan , pita è injera .
Ùn importa u gruixu, a forma di discu di khobz permette di molti di crosta, chì hè l'ideale per immersione è scooping up tagines , insalati, è altre platti Maroccani . A crosta hè a so preferita, in fattu, chì assai maroccani treverà è descarca l'internu dulce da pane spessore di pane.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 87 |
| Fatta Total | 5 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 3 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 759 mg |
| Carbuidrati | 9 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 1 g |