U pumati freschi, l'ajonchi, taglioli, cilantro è u pimentu è u comino sò chjaramente chjave di salsa di pasta maroccana, cù variations cumuni, incù l'aghjunzione di cinnamone, pimentari, o ancu ciuffendu. U pane di pasta hè abbastanza cumposta cun u furmagliu edam .
A ricetta di a salsa di pasta di base marocaina sottumessa da 4 a 5 tazzi di zucchero, spertu per 1 kilogram (spaghetti) o pasta. A Marmhelli kefta di marmurali sò un alloghju classicu ma opcional. Sì i vostri figlioli ùn sò micca amichi di l'alimentazione maroccana, l'amarà i mini albone
Sì avete pressu è ùn vulete piglià u tempu per pudè stufatu, rimpiazzate i prugne freschi cù 280 grammi addizivi (12 unces) pasta di tomate, diluita cù acqua à cunsistenza di salsa di tomate.
Chì avete bisognu
- 1 1/2 kilogrammi (circa 3 liri) di tomate
- 140 grammi (6 ounces) pasta di tomate
- 1/4 tazza d'olique vegetale
- 1 cipolla medio (chopped)
- 4 a 5 craci d'alli (pressatu)
- 1/4 taza di tagliola (fresca, tagliata, divisa)
- 2 coperto di salinu
- 2 colti spoliati
- 1 cucumber cumin
- 1/2 zuccaru
- 1/4 cuisson di turmeric
- 1/8 teaspoon cayenne pepper (o pappatura negra) à u gustu
- Opcional: 1
- foglia
- Per u Mandurulu:
- 1/2 kg (1 lb.) beef moltu
- 1 cullizzioni di u salinu
- 2 colti spoliati
- 1 cucumber cumin
- Opcional: 1/4 ciamma di tannera
- 1/8 cuisson di cayenne pimenta
- 1 agliu d'alliatu (pressatu)
- 3 o 4 cucchi salciuni (piccu)
Cumu fà
Aduprà l'albondani
- Aghjustassi u viteddu di terra, spices, ajonchi è taglioli.
- Amassi la mezcolata bè è fate in petite meatballs a talla di marmi. Sittianu.
Per fà a salsa
- Scorce, fasciate è agobu u pumadoru. (OU pudete trimestre di i pumati è stufa, cuparti, in circa 1/4 tazza di acqua per 5 à 8 minuti, finu à chì a pelle tira.
- Passà i pumati per un migliu di l'alimentariu, scacciò a pelle è e sali.)
- In una schillet larga, profonda o un pezzu largu, fassi calori nantu à u focu medium. Aghjunghjite a cipolla picurina è l'agliu, è fendu sapendu ghjustu finu à chì l'agliu hè fragrante; attentu à ùn creme l'agliu.
- Aggiuncenu i pumati stufati o picchi, i spezii è a mità di u pilone (fate u resto di u pilone per aghjunghje à a fine di a coccia).
- Imberate a pasta di tomate cun bè d'acqua per fà una salsa è aghjunghje à a pignatta. Stir to blend, è portanu u salsa à frette.
- Cook, scupranate, è muzzicanu pocu, finu à chì a salsa hè ridutta è grossa, circa 30 à 40 minuti. Sì i pumati sò stati piccati invece di stewed, appicienti cù a spalle di a cullette chì preparanu.
- Gustinu è aghjustate u condironu, è aghjunghje i purpuggi.
- Foctevamu per qualchì pocu minuti, o solu à i boni mandulinati.
- Eliminate da u calore è serve nantu à spaghetti o una altra pasta di a vostra scelta.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 329 |
| Fatta Total | 15 g |
| Saturatu Fat | 3 g |
| Fat Unsaturated | 8 g |
| U colesterulu | 56 mg |
| Sodiu | 669 mg |
| Carbuidrati | 28 g |
| Fibra Dietetica | 6 g |
| Protein | 23 g |