Variiche, cumprà, è alzianu.
Scapole sò un moluscu marina bivalvante cù una bella cunchiglia, musculus comestili è ova. Scapole sò una preziosa fonte di pruduzzione di grassu grassu è di veli omega-3 fatty acids . Scapole si pò coceranu una serie di modi cum'è grillata, pan-seared, baked, o frittu .
Varie Varietà
Scapole di mare - L'alzu di i pezzi sò coltu à a regione mid-u nordu di u Atlànticu. Hè a più grande varietà, chì spessu prende una presentazione impressiunanti.
Questi più grossi bogai sò adattati per grilling, cumu pò esse facilmente manuvrati nantu à a superficia di grill. L'affari di mare stivalinu circa 20-30 per libra.
Scale à Baia - Scallops di bacinu sò cullati nantu à a costa atlantica di l'Atlanticu è tendenu esse assai più chjappi di petri à mare. Quessi chjucchi di carne sò perfetti per svantaghju in sopopi, insalati, è stitch-frigge. Qualchidunu prifirìstinu u so gustu più dolce à i più grande di i bele. Pettone di a baia pò esse media di 90 pezzi per libbra.
Calico Scallops - Calico scontri sò colti in acqua calda, generalmente fora di a costa di u golfu di i Stati Uniti è u Messicu. Calico, pett'à l'altri media, circa 70 per libra è devenu esse apertuatu da vapeur opere per sguassà u musculu.
Prugrammi Secchi Scalpensi - Scallops chì sò friotti o friddi senza additivi sò etiquetadas cum'è "pezzu seccu". Perchè sti boli ùn sò micca stati injectati cù alcune di liquidi supplementu, si scurciate micca menu di a cucina.
Per via di l'alta vuluntà, i solidi à pezzi chì pò esse trasportatu rápidamente da u barca à a spedizione sò venduti cum'è pezzi secchi.
Wet Pack Scallops - Scallops chì sò stati injected with a liquid mixture containing the preservative STP are labeled "pack wet". STP hè aghjuntu à priservà i scontri si ùn ci hè un ritornu entre a vendita è a vendita.
L'umidità extra assuciata da i pettichi wet-pack i cagiuncia di più persone durante a coccia, anu un pesu inchatu è, dunque, u prezzu inflate.
Purchasing and Storing Scallops
Fighjate pettini chì anu un arricatu dolce è frescu, micca fishy. A carne pò esse bianca à beige è ligeramente trasparente. A carne si deve esse firmata è intatta, mai stanca o pulling apart.
Dopu avè purtatu fresh scallops a casa, ci anu prisentatu in a frigorifera nantu à un lettu di ghiacciu. Trimate i pettini cù una spugna neve per lascià. U ghaddhu hè necessariu di mantene e scatate frize, senza friddizza. Quand'avule guardatu bè, i pezzi frischi ponu esse guardatu à dui ghjorni.
Scapolite chì sò acquistati cunfrute pò esse guardate in u freezer di più di trè mesi. Pettini fugliati pò esse di scuzzulate in a frigorifia o in frustazzu acqua. Sè l'elemintatu u metuu d'acqua, abbandunate i pezzi in u so embiu, affinch'elli ùn anu infrughjatu in oliu o perdenu i so zucchiori.