I sardini sò pezzu maravigliu savorevutu è nutritivu. Curati cu un pocu di salinu à u velu suduvule u so sapori forte è a faciule perfetta per cumprà insalati, posanu nantu à tostu o bagels è cream cheese, o serve com'è un aperitivo fiscale è faciule.
I sardi cù sardini curati pò esse guardatu, coperto cù l'oliu, finu à una settimana. Comu pudete esse ghjustu di vèchanu, sta ricetta hè facilitatu à duppià o triplettate quantu bisognu.
Chì avete bisognu
- 12 Sardini di u Pacificu
- 1/2 tazza di sal marina fina
Cumu fà
- Aduprate un cutiddu cutidianu chì si tagghiau li capi di i sardini appena allora induve e so culori sò. Trimate una ciacca per e so bocca à a cuda. Sutta l'acqua corrente abbicene e sciddicate e so cattivi. (Pudete dumandà à u pescadoru per fà questu quì, ma s'ellu hè novu à pezzi di pisci, i sardini sò un primu tentativu simplici) ùn vi scuntate di sguassà a pelle, hè più faciule per escemente dopu avè statu guarutu.
- Rince u piscatu fugliale è i pateanu seccu. Pujale in una panificazione o un cuntinuu simili è l'arrughjanu à i dui banni cù u sali. Coperta a pane à appaghjà cù l'embule di plastica (uni pochi capi hè in modu) è fate l'panificazione in a frigoristica per uns 2 jours (36 à 48 ore).
- Eliminate i sardini da u pane è i rinfriscenu purcelli di u sali. Scaricate a so pelle, se ti piace (hè faciule fà d'ora), è serve o cogliu oghje cù oliu è fate guardà in a frigoristica per una settima.