In grecu: κόλλυβα, pronunciatu KOH-lee-vah
Kollyva hè un pratiche tradiziunale servutu in funerali è sirviziii in memoriale. Hè generalmente sirvutu da una grande bacia, spooned out in tazzi o nantu à i piatti. Ci hè parechje versioni, però tutti partianu cù i nuclei di granu in tuttu. Hè generalmente fatte in quantità grande chì tutti quelli chì assistenu puderanu riceve un petitamente.
Chì avete bisognu
- 2 liri di granu (casucatu)
- 7/8 tazza di nocciole (terra)
- 7/8 tazza d'amanduli (biancu bluccatu)
- 1 1/3 tazzi di sésamo (ciaccate)
- 2 1/4 tazzi di ciuffu (cibu o pateanu o farinaghju)
- 1 pomegranate (semillas)
- 1 libra di zuccaru (cuncepimentu)
- 1/3 tazza + 2 tasse di pezzi
- 2 1/2 cucurrucvi di cinnamonu (terra)
- 2 1/2 cucchioli di craimi (terra)
- 2 1/2 cuccoli di salsire (finamente chopped)
- 3 1/2 tablespoonni di sal (mare)
- 5-6 foglie di limonu
- Opcional: Amanduli di Ghjurdanu (koufeta, decorazione)
- Opcional: Draghici Silver (decorazione)
Cumu fà
Lavute u granu . Bolline in bundle d'acqua per 5-10 minuti è fretu. Trasfirià à un pezzu grande è aghjunghjenu l'acqua fresca, chì cogliu u triple più di 3 pulg. Furmà finu à u cantu di granu (in un cozzione di pressa, questu duru una ora, in un puchu normale, almenu 2 ori).
Quandu u triple hè struitu, stirate in u salinu, cocchi per altri 2 minuti è caccià da u calore.
Pujene u limonu in u fondu di u colander è aghjunghje u granu in tutta sopra à dintra.
Spread the wheat and limon leaves out on a clean white towel laid out on a marble or stone surface to dry (about 4-5 hours).
Cunta le cinéma di u cani è u crava à mischjerà bè.
Quandu u granu hè seccu sidu, aghjunte ingredienti rimastru è mischjà bè. Poita nantu à i ferrarii nantu à una guantera è decorate cù l'amanduli di u Ghjancu è i draghici d'argentu in secca à customizazione church.
Kollyva hè servitu in cullizzioni in colti o in chjuccelli à ogni persone assistendu à u funerale o un serviziu di memoriale.