Questa ricetta bundanza di Pasqua per u Paese búlgaro cunnisciuta da Kozunak hè ancu servita di Natale è per altre occasioni spéciale. Certi cocineraghji parò u pane, mentre chì l'altri ferite è poveru accunsentisce cù un mudellu annu.
U pane hè una parte impurtante di i ritu riliggiusi in l'Europa est è stu pane, chì vene nantu à u tavulu quellu chì hè cunsideratu u più ghjornu di l'annu - Pasqua - hè un primu esempiu.
Kozunak hè un pani risu unciutu di levitu ligame cù pasci chì travaglia a ligna da u pane à u cafe. Arcuni versioni ponu accuminciari d'amanduli in tagliati, ma questu hè puramente regionale è opcional.
Chì avete bisognu
- 4 cullen di teastazione di levitu secu attivu
- 4 succulenti di zucchereri
- 1 ovo grossu (lignezzatu)
- 3/4 tazza
- milk scalded (cooled to 110 F)
- 3/4 tazzi di pezzi
- 1/4 tazza rum
- Grated
- zuccaratu è u zucchero di 1 limonu
- 1 tazza di latti
- 1 tazza di zucchero
- 5 ova grande
- 1 cuisson di vanilla
- 9 tazzi farina (all-purpose, circa)
- 1 cullizzioni di u salinu
- 2 ounces (1/2 bastone) mantra (funnuta)
- 1/4 tazza d'olique vegetale
Cumu fà
- In un gran catullu o un mezchemu di colpu, combine 4 zuppi di levitu, 4 zuppi di zuppa, 1 ovu è 3/4 latti di latti e ci ponu stand, coperto, in un locu friddu durante 40 minuti. Intantu, a Place 3/4 tassa di pezzi, 1/4 tazza di rum, e zuccaratu è u zucchero di 1 limone à un pìazzu cavallu.
- Calami 1 tazza di latte è 1 tazza di zucchero in una piccula cassetta finu à calidez è fassi risultati. Cuneghjanu 2 uncesti di butta fridda è 1/4 tazza d'oliu in un tavulinu è pusendu. Sittintate 2 di i 5 ova, riservà a vitellina per a lavare d'ove è a battaglia di i biancu cù l'altri 3 ovaji sianu e 1 cuisson di vainilla in un pappagallou separatu. Emprendi aghjunghje mezcitura di lattice calenta, dopu u mischju d'oliu, ova, è sughjetti à u pezzu à a misura di levadina, cumminendu finu à beni mischiertu.
- Allora accuminciate à aghjunghje farina (ùn puderebbenu micca aduprà tutte) è 1 cullizzioni di u sali, è amu pane finu à un lettu upertu. Hè peggy. Trasfirittà à un grande tanneddu oiled, infunditilu una pasta di volta per capimariata dui i bandimenti. Coperta cù un ingressu plasticu liatu è lassa à risultà finu à u doppia (1 à 2 ore).
- Perchè a pezza è lasciate novu, coperta, per 1 ore à 2 ori o finu à a doppia. Calami a 400 F. Punch a pani è amassi pi 1 o 2 minuti. Divide in meza. Divide ogni mità in 3 pezzi è braid nantu à cuscini foglie pergamini. Coperta cù un ingridimentu plastificatimatu grezzu è lasciate trà 30 minuti. Brush cun uvizzi riservati d'ova è l'amanduli in castagne, se aduprate. Agghiunciu circa 30 minuti, o finu à marrone ebbreu è un termometru liate leghjumenta registra 190 F. Trefate da u fornu, sguassate da u panu è permette freschezza in un raffu di filatu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 129 |
| Fatta Total | 6 g |
| Saturatu Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 3 g |
| U colesterulu | 67 mg |
| Sodiu | 83 mg |
| Carbuidrati | 14 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 3 g |