A ricetta russa Lamb Pilaf ( Plov ) hè fatta cun un rossu biancu, u ziferanu, u prugna, prugne è una cumminazione di cazzi di anch'ellu di bonnouze è chien chœur .
Pilafs sò una manera famosa di usà a rossu in l'Europa di l'Est è in tuttu u mondu induve hè cunnisciutu pilau in Turchia è pilaf in u Mediu Oriente. Rice pilaf hè cunnisciutu ancu pilau, perloo. perlau, plaw, pilaw , è pilone , secondu di induve vive.
Essenalmentu, un pilaf hè fatta da tastatu u rossu in a mantewia è l'oliu è da aghjunghje stufa o acqua è di focu, coperto, finu à chì tuttu u liquidu hè assurvutu.
In l'Europa uccidintali, stu "metu pilaf" di a cocciuta pò esse applicata ancu à altri granuli cum'è cebada, sera triglete, u millet, è altri.
Chì avete bisognu
- 2 ounces / 50 g raisins
- 4 uncesi / 115 g aghjunghjenu prune
- 1 tablespoon / 15 ml zucchero di limonu
- 1 ounce / 25 g di latte
- 1 cipolla grande, piccetta
- 1 libra / 450 g boneless
- agnellu , trimmed è cut in cubi 1/2 inch / 1 cm
- 8 uncesi / 225 g u corderdi staggiunatu
- 2 craimi alli, sfruttu
- 2 1/2 tazzi / 600 mussu corsi di legnu o vegetale
- 2 tazzi / 350 g bianchi bianchi
- Rice , lavande è sgumputatu
- Large pinch
- u ziferanu
- Salt and pepper to taste
- Prugettu fogghiu , per adornu
Cumu fà
- Pate i 2 ounces / 50 g pasculi è 4 uncesi / 115 g aghjunghjenu prune in un catu chjuchevule è valdi l'acqua bè per coperà. Add 1 tablespoon / 15 ml di zucchero di limonu è lascià a so almenu 1 ora. Drain. Scavi chop the prunes.
- Intantu, calore l'ounce / 25 g in una farina grande, aghjunghje 1 cipolla chicca picca è coccia 5 minuti. Aghjunghje 1 libbra / 450 g arghulu cubed, 8 ounces / 225 g u chinu chinu magrile è 2 culori d'agliu crushed. Fritte durante 5 minuti, remendu sempre finu à marronu.
- Pour 2/3 tazza / 150 ml di stocu in a padedda. Fate ferite, fate u calore, fate è fremer à 1 ore, o finu à chì l'agnellu hè tremendu.
- Aghjunghjite l'azzione restante è portanu à foglie. Aggiunate 2 tazzi / 350 g rinsed longu u rossu biancu è un pezzu maiò di u ziferanu. Imboccate, foglie è fremer à 15 minuti, o finu à chì u risottu hè tentu.
- Aggiunce i pezzi dreni, prugne piccatu chiuvutu, è u salinu è u pumperu à u gustu. Calami per quarchi minutu, turnate in un pappagallou di sirviziu è indiate cù sprigs di peccapina.
Fonte: "Pulaccu è Russo: 70 Costumi tradiziunale di Paese di Europa stanu" da a serie "Di culleghju in ghjornu" per Lesley Chamberlain è Catherine Atkinson (Annex Publishing Ltd., 2006).
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 773 |
| Fatta Total | 30 g |
| Saturatu Fat | 14 g |
| Fat Unsaturated | 11 g |
| U colesterulu | 128 mg |
| Sodiu | 254 mg |
| Carbuidrati | 88 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 38 g |