Rice pilau, risu russu è altre ricette di arroz
Hè pilau, persona. Palau, plaw, pilaw, pilaf, o pilaf? A parolla vene da u pilaf turcu, da u persiru persiru, è da l'Osmanli pilav, "panzetta rossu".
A pronuncia hè variata, cum'è in PER-lo, PEELaf, o per-LO. Sicondu Bill Neal, Charlestonians, ùn importa ciò chì l'appicanu, tutti l'avianu perdiatu PER-low.
I scrittori nglisi discorsu di u pranzu in u seculu XVII e, da u XVIII seculu, hà aghjunatu in Gran Bretagna, particularmente dopu à l'espansione di l'Imperu in u Mediu Oriente è in l'India.
In l'America, i culturi di u risottu miridiunali è l'influenza di u spice trade hà fattu u pianu populari. Pilau hè statu un platu populari in parechji stati miridiunali di 300 anni, particularment South Carolina, Florida è Louisiana.
Da "Cross Creek Cookery", da Marjorie Kinnan Rawlings
"... Avemu dittevamu a parola" purloo ". Ci hè qualchì platu di carne è arròcenu cottu solu. No cena di a cresia di Florida, senza grande cumunità rurale, hè senza ella. Hè bedeatu entre i pranzi pi tali propiu, o per un Famiglia numerosa, per a carne si va in un pilau di u pianu cume in preparazione in altri viaghjà.
Ci hè una quantità di variazioni di regione à regione, tutte parechji varietà cumplementarii di u risottu essenziale. Da u puddastru è di a carne à i pezzi di mare o vegetale, hè un platu di assai possibili. Sì bisognu di un platu principalu o di platu pitturale, ùn ci hè prublema una pilau o ricette d'arroz meridionale perfetta per voi.
Rice Recipes-Style Stile
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