Stu risottu di risottu terrossu terzu hè una combinazione benestata di u rossu arbore marronu, funghi, chicchi, sage è parmezzu. U arghjentu fugliale, o arghjentu fugliale, hè un pezzu più di più di coccu chì u biancu, è s'ellu avete mai risotto sottu u risposte, tenite in mente chì hè un prucessu lento è implica assai afflitta. Ma quandu avete manghjatu, sarete accunsentutu chì ferma. Hè impurtante ancu chì u caldu hè chjucu è chì aghjunghje in quantità limitati.
Questa ricetta incù i chicchi congelati ch'hè cagiunendu i cappeghjinu fugliatu, ma sentate liberi di utilizà una altra vegetale fresca di stagione, cum'è l'asparagus in retai o di i zucchetti diced steamed. Pezzi pane tostato seria un ingrossu excelente.
Chì avete bisognu
- 3 cucchiati
- oliu d'oliu virginu , divisu
- 12 o 16 unti (4 1/2 à 6 tazzi) setti sputichi toscane, una cumminazione di variità cum'è possibili
- 2 dente d'agliu (piccatu)
- 4 verde
- cipudioni (fate finamente)
- 1 1/2 tazzi corzo di grano curtu (araldo arburu marron)
- 6 cups caldo, verdura è / o pollulu, divisu
- 1/2 cucurbituni sage secca
- 1 tazza chiachjata cungiata (cottu è calda)
- 1/2 taza di furmagliu finamente scurciatu Parmigiano
- Salinu è pimentu negru novu à u gustu
Cumu fà
- Calami 2 cuppi d'oliu d'oliu in una granca di pappaglia sopra u caldu mediu. Aggiuncinu i funghi è cocchi, remògliu, finu à chì i funghi sò brutti. Agghiunce l'agliu è e cipolle verde; cuntinueghja a coccia per 1 minuti. Trasferisce a mistura di mushroom (cumune cù qualsiasi liquidi) à un tastu; copre è pusendu.
- À a puma aghjunghje a restante 1 settimana di l'oliu è fate u ritornu à u caldu mediu. Aggiungi u risu è un coccu, remògliu, finu à l'aromaticu, 3 o 4 minuti.
- Aggiunciu 1 tazza di caldu à u risu è coccia, afficciannu, finu à chì u licoru hè assorbitu. Aggiunza 1/2 tazza di caldu è fate a coccia, afficheggiamente, finu à chì u caldu hè statu assurutu. Continuu aghjunghje brou in 1/2 cup porzioni, stirring è coccia finu à chì ogni parte hè statu assorbita. Quandu u risottu hè ghjustu solu (circa 25 à 30 minuti), aghjunghje a retagliu di u funghi à u risottu è stirate in u salvaticu seccu. Coglie circa 8 à 10 minuti longu, aghjunghjendu più caldo quandu ci hè necessariu (aghjunghjite chjuchi di l'acqua si tuttu u calchinu hè statu usatu).
- Senza prima di serve, trasfurmà à i cicanti cogliu è u furmagliu Parmigraniu. Agghiunisce u salinu è u pebbullu à gustu.
Tips è Variations
A bellezza di risottu hè chì hè a spluta bassa perfecta per aghjunghje una varietà di verdura o altri ingredienti, o alterendu a ricetta à u vostru piace. Pudete omità i picosi in questa ricetta o sustitùtinu cù zucca d'ova di zucche o dolce di patata. Per un platellu di primavera, aghjunghje circa 1/2 tazza di espárragos picchi freschi steamed à u risotto cun l'arba.
Adding nuts a risotto crea un gustu diliziu è una tessitura interessanti. Aggiuncenu circa 1/4 à 1/2 tazza di pecane tostati piccu à u risottu. Per toast the pecans, dispunì in una lisca secca è coccia, afficciannu, nantu à u focu medju finu à ch'elli sò fugliate è aromaticu. Trasferisce à un pianu à parà u prucessu di coccia.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 225 |
| Fatta Total | 8 g |
| Saturatu Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 4 g |
| U colesterulu | 4 mg |
| Sodiu | 867 mg |
| Carbuidrati | 31 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 10 g |