Gratini di tutti i tipi sò sirvutu in Marocco, di gratini semprici è classici aromatizzati cù crema, noce moscata è un suggerimentu di l'agliu; à i più robusti, cunghjirsamenti pastelluali cum'è a gratinu vegetale vede quì. Per questu platu, a brùagliu hè precucatu finu à quacchi offerta, è cupartu cun una salsicce bechamelata ricca cumminata prima di essiccà.
Mentre chì un gratianu latru classificatu per Gruyere, quì sugnu sustituennu quelli chì anu truvatu - è assai populari - in Marocco: Fromage rouge (Edam) è Cow Laughing. Aghjunghjeve ancu aghjunghje parmezan, chì ghjè un pocu di una compra di lussu in Maroccu, ma un pocu longu longu quantu esse riservatu a so utilizzu per a breadcrumb topping.
Vary the recipe replacing the Edam with another cheese such as Gruyere or Gouda. U pezzu pò esse precuperatu prima di u ghjornu è poi friquè finu à a furmazioni di tempu.
Pruvate ancu à quessi alti Marocani: Capuletti Fatturati è Cumpagnu di Zaulouk di Coliflor .
Chì avete bisognu
- 1 culummulu culuri
- Per a salsa bechamelu:
- 2 cuppi mure è senza salteatu
- 3 cullizzioni di farina
- 1 tazza di latti (preferibile calda o calda)
- 1 tazza crema pesche
- 1/2 cup Edam cheese (grated)
- 4 a 5 razioni Razza Cow Cheese
- u sali à u gustu
- pumperu à u gustu (biancu o nìuru)
- noce moscata à u gustu (friscu raffinatu)
- A Topping:
- 3 cuppi di salmete senza fracassatu (funnutu)
- 1/3 tazzi di breadcrumbs
- 2 cuppuloni di u furmagliu parmigraniu
- 2 cuppa di u casgiu Edam (grated)
Cumu fà
1. Cut the coluliferi in petits fleurs, da lavà è di dallighjenu.
2. Fate o vapore a colza durante 4 o 5 minuti, o finu à crisp-tender. Scecchendu, fate di sguassà a brùaccula staggiunata in un colatore, patting suvière da una tavola, se hè necessariu.
3. In una cassola di salsa medium, fretta dui cullizzioni di mantra à sopra à caldu ertaminte. Aghjunghjite a farina è utilizate un batchju per undughjammi. Coglie un minutu o dui, muzzicanu constantemente, finu à chì a mistura hè bubbly è liscia.
4. Pigliate aghjunghje u latti, sussurricendu constantemente cù ogni addiziunamentu finu à a mixture hè liscia è ùn anu micca lumculata. Bichetti in a crema pesche. Aumente u calore à u mediu è si prumesse o muzzicanu constantemente, portanu a mixture à un lignu furore. Coglie un o dui minuti più longu, finu à u spinu.
5. Sguassate u panu da u calore è aghjunghjenu i casgi, è muvimenti o whisky finu à ch'elli anu funtu è sò bè incorporatu. Agghiunisce u salinu, pepite è noce moscata à u gustu.
6. Pour some of the bechamel sauce in u vostru pane di puddastra - abbastanza à generosamente chjude a fondu - aghjunghje u brocculu, arranghje a culmu di coghju per esempiu chì i fiori sò posizzjonati da dirittu right up. Coperta a brùacula cù u fraschi frittu.
7 Cumpressate a cundizioni cun uguassu cun u focu è u furmagliu. Distribuemu nantu à a colza.
A stu puntu, a gratina pò esse chjappata è fridda per aghjunte sussurriche. Aduprà un pezzu di furmellu attache si vene nantu à u forno da a frigoristica.
8. Preheat your furnu à 375 ° F (190 ° C). Agghiunciu u gratinu, scupartu, per 25 à 30 minuti, finu à chì a colza hè tenuta è a cundimentu hè marrone. Pudete cresce di 10 minuti prima di serve.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 495 |
| Fatta Total | 38 g |
| Saturatu Fat | 23 g |
| Fat Unsaturated | 11 g |
| U colesterulu | 103 mg |
| Sodiu | 2.610 mg |
| Carbuidrati | 25 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 16 g |