Chicken soup avgolemono hè forsi u più icònicu di tutti i zuppi di Greci. Hè nantu à a carta in ogni serviziu o ristorante grecu è avarete trottu cum'è u primu cursu in a maiò celebrazioni di vacanze grecu. Oghje hè un ingrossu à sta sopa da pollo cun orzo chì hè alluminatu cù l'aghjuntu di scorcia di limone è di u zucchero.
Se vulete a so soppa assai grossa, pudete aghjunse parechji culloca di cornstarch dissolutu in un pocu di acqua calde à u calchinu prima di aghjunghje l'ombra di u limonu.
Avgolemono hè ancu usatu cum'è una salsa, spessu l'accumpagnamentu per u vindite in castagne stuffed di rossu è carne.
Chì avete bisognu
- 1 oghje di pollo (circa 3 1/2 lbs., Cù l'eccess fat trimmed è a pelle di coghju)
- 12 cups acqua
- 2 zapparicci (cut in half)
- 2 steli di zoppa (cut à a mità)
- 1 cipolla granni (sbagliata è tagliata à a mità)
- 2 foglie
- 5 pene bianchi
- 2 Tsp. u sali (ancu più per u sperimentu, à u gustu)
- 1/2 cup orzo pasta o risu
- 3 ova (temperatura di l'ambienti)
- 1 tsp.
- scorcia fresca di limonu
- 2
- limoni (zùccheru)
- Opcional: pepite nìvuru (fresh ground, to taste)
Cumu fà
- Add primu ottu ingredienti à una putta grande. Fate un bagnu rapidu, fate a calda à u focu mediu è cumincià a focu sperma da una ore à una ora è media.
- Mandate caccià u puddaru è i verdura in un tavulinu è fendu cura cù u prugnu sottu un tamaru finu in un pappagallou grande sipatu. Ritorna u calzu in pozzu à a caterva è porte à foglie.
- Aghjunghjite a pasta orzone è coccu, svilata, solu per 10 a 12 minuti finu à liccà.
- Mentre a pasta hè culinaria, preparanu a mezclae d'ova di limonu. Aduprate un battiu battutu i ova finu à bonu è spumante in un tastu. Aggiuncenu a scorcia di limone è u zucchero di limonu in un corpu fiurante mentre contininu à babbu.
- Quandu a pasta hè stata culata, apague u calore. Ladle circa 2 tazzi di brou in un tazzu o un grandu tazza meditazione. Agghiunti lentamente u caldo finu à a misura d'oliu-limonu intente a battezza. Questu cura u ova è impedisce à curdling una volta sò aghjuntu à u caldo finu.
- Stir the egg-lemon mixture in the pot and heat over heat very low for approximately 5 to 10 minutes until heated through. Attentu à ùn sculaccia a sopa una volta chì i ova hè statu aghjustata.
- Ajuste u salitu per a salatura è a pepite.
- Tradizionalmente, a sopa hè sirvutu senza a carne di pollo è di legumi. Pudete aghjunghje o retrocede o serve nantu à u partitu cum'è preferisce.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 548 |
| Fatta Total | 29 g |
| Saturatu Fat | 8 g |
| Fat Unsaturated | 11 g |
| U colesterulu | 244 mg |
| Sodiu | 807 mg |
| Carbuidrati | 13 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 57 g |