Quandu mi si avvicinau unu di i mo cuntolti congoliusi, m'hà dettu di u stufa di Fumbwa, chì hè un platonu Kongoltu assai ricunnisciutu. Ma chì hè puntuale Fumbwa? Hè cunnusciutu cum'è spinach wild, ma u so nomu botanicu hè Gnetum Aricanum. Ci hè crescita principale in l'Àfrica Centrale, anche si manghja ancu in parte di l'Africa Afrique, cum'è Nigeria. Hè cunnisciutu com Fumbwa o M'fumbwa in a Repubblica Democràtica del Congo è Camerun, è chjamà Koko in Angola, Gabon e Kongo. In Camerun hè cunnisciutu ancu comu Eru è in Nigeria hè chjamatu Afang. I foglie anu una parolla grossa è cera, è pò essa vendita o fresca o secca.
I tecnulugichi di u coacquine congolese sò unicu unicu in u sensu chì i vegetali verdi fogghi cagiunati cù cipudioni è i pumati, prima di l'agglomerà l'oliu di palma, mentri chì, in altre regioni, a cipudine è i pumati sò sparghjati prima. L'oliu Palm hè utilizatu da più com'è un sapore frescu è naturali di l'alimentazione di u culore di più di più cà un oliu di coccia per salte o fritte.
A vostra dumila futura pò esse cumu per fà stu prugettu si Fumbwa ùn sia micca dispunibili. Dopu a ricunniscenza in ligna, pudete vede suggerimentu di colore greens è kale in u cuntribuisce, un studiu rigalu di i ricambi di Fumbwa palesanu chì u pianu resultanti hè veramente assai lisu è cremosi. Perchè averia recrutà l'espinaca piccante piccolo, cocoyam (taro), foglie o finamente chopped or pounded leaves of pumpkin (anche si pò ancu esse ligeramente rough).
Chì avete bisognu
- 11 oz (300 grammi) baby spinach
- 1/2 una tazza d'acqua
- 3 culi di primavera
- 2 dente d'agliu
- 2 pumati
- 1 cube in pollo
- 1 tazza di catfish smoked, imbottita è lavande in poi chopped
- 3 cuppi d'oliu biancu
- 1 tazza di tacchienti di terra o 4 cuite cullenade di manufa di manufa
Cumu fà
1. Finamente chop the greens è poveri micca in un pomo à fervidu nantu à l'acqua.
2. Quandu ci anu riduzzione in volumu da circa a mità, aghjunghje a cipolle di primavera, l'ajonchi è i pumati è cuntinuà a simmerate. Crumble u cisterna di pollulu in u pote è mischjanu bè.
3. Assicuratevi chì l'osse anu sdirmatu da u pezzu affumicate, è aghjunghje à u pignattu. Pudete desiderate di sguassà a pelle da u pesciu. Pigliate à frasi à focu à 10 minuti.
4. Aggiungere 3 o 4 cucchi di u oliu di palma in u pote. Questu aghjunghjenu un culore maravigghiusu, spezia sopratuttu cù u catu di manufa.
5. Aggiungi u manghjuscu di mannus è permette di funnà à a pignatta cù u caldu gentile. Trasfurvi in u pranzu è permette a coccuvate a focaccia durante 10 minuti finu à prestu à serve.
Receta Noti
- Questu pezzu hè tradiziunale servutu cù fou fou (fufu) o pianice fogghi.
- Cuntene cù l'aghjunghjule di salinu o escemente in casu chì u pezzu fumu è salitu.
- Verificate un video per vede cumu Fumbwa hè preparatu.