Style, Ingredients, History
A pizza siciliana hà duie variations: u tipu chì s'urighjineghja in Sicilia, l'Italia è a versione chì evoluciona in New York è u restu di i Stati Uniti.
U Deal Real
A versione urigginale autentica di a sicilia veni da Palermu (autri regiuni in Sicilia sò altre variità, cum'è a scacciata ) è si chjamava sfincione (traduciutu pocu comu "sponge sponge") è hè venutu in vendita in panifici o panifici .
Hè una basa di pisci spumante (simile à a focaccia ) cumposta cun una salsiccia carnuda da tomates, cipudine, erbe è anchove, chì hè quì sottu cun u pani frischi è un furmagliu opacatu di furmagliu duro è furnite in una bande piazza.
Sfinizioni tradiziunali ùn usa micca a mozzarella, chì a maiò parte di u latti pruduttu in sicilia veni da pecuri è capri, micca vacchi.
Pizza siciliana di u Sicilianu
In New York è u restu di i Stati Uniti, ciò chì hè diventata a siciliana-Pizza stilìa hè a listessa cullittera più chjesa, ma hè cumposta generalmente da a salsa di tomate è u furmagliu di mozzarella . A volte, a salsa hè in cima di u furmagliu.
Storia di Pizza Siciliana
In Sicilia, pizza è sfinciuni eranu popularmenti da a mità di u seculu XIX. Hè prubabilmente sfincione evolvente da a focaccia e sfincione antica muderatu in u mondu chì avemu oghje a pizza di stile siciliana in i Stati Uniti.
Pizza stilu sicilianu hè statu purtatu à i Stati Uniti da l'immigranti siciliani.
I tarritorii italiani in New York City avè avutu avutu accessu à mozzarella a causa di a industriale di vaccini di u lattice di u Novu Statu in u principiu di u XX sèculu, perch'elli devenu cumincià à cume i so sfinczioni siciliani cu mozzarella. U pocu tempu, u terminu pizza hè stata cumprata di alcuna tipu di pane-crosta cumposta cun salsa è furmagliu.
Riturnà i soldati di a guerra mundiale sicundariu chì anu stati guardinni in Italia cunclamatu per u gustu di a pizza, sicilianu o altrimenti, in New York, Boston è Detroit è una tendenza culinària. In fattu, a pizza stilò Detroit hè un descendante di pizza siciliana.
Ciò chì entra in una Pizza Siciliana?
Una pizza autentica siciliana o sfincione hè fatta cù una pasta sponta e spongy chì hè fatta da una mistura di farina, acqua, levadina è oliu d'oliu chì si permettenu di risurrezzione.
A pasta hè aggressiva in un pappagallo piazzatu in pezzu oiled è poi cundottu cù una salsa fatta da ciuvuli saliati in oliu d'oliu, anchoisie, tomate, e spices like orégane e pepino biancu.
A salsa hè cuparta cun pane e furmagliu caciocavallo rillatu è da manghjà in un forno forte. A pasta spongy soppuccià l'oliu d'oliu in u fondu di a panetta è crea un crosta crudu è charred, mentre chì a media manteneira bellu e spongy.
Per a pizza siciliana siciliana di New York, usa u listessu tipu di massa spongy pressed in un pappagallo piacevule oghje, ma solu cù salsa di tomate è furmagliu di mozzarella, preferibile frescu.
Quandu hè Servitu in Italia?
Tradizionalmente, meatless sfincione hè sirvutu u 7 dicembre chì hè a vigilia di a festa di l'Immaculate Conception, u Vespru, l'Epica di u Novu, è u Venerdu Sabiu, ma hè ancu ghjucatu di tutte l'annu.
In i nostri mesi più crescente hè ghjuridificatu à a temperatura di l'ambienti.