Scopre più nantu à a pizza chì s'orighjenu in Napoli, Italia
Pizza Napolitana, o Pizza Napoletana , hè un tipu di pizza chì s'orighjò in Napoli, Italia. A pizza napulitana hè preparata cun ingredienti senzetti è freschi: una pasta di base, tomate crudo, u zucchero di mozzarella fresca, albahaca fresca è l'oliu d'oliva, senza toccare. Una di e so caratteristiche di definisce hè chì ci hè spessu più salsiccia chì u queso, sughendu a mità di u pezzu mintrava o impicciate è micca conducive per esse serve da a fetta.
Per via di st'urtimu, i pizzu napulitani sò generalmente belli chjucchi (circa 10 à 12 pols), facenu più vicinu à a dimensione di una pizza pratica. Pizzati Napulitani sò stati cotti à temperaturi elevati (800 F-900 F) per micca più di 90 seconde.
Storia di Pizza Napulitana
A pizza cum'è a sapemu oghje (massa pateva cù pumati è furmagliu) hè stata inventata in Napoli, l'Italia. Prima di u 1700, ciambuli privati esistevanu ma ùn eranu mai cumandati da u pumadoru - avà una caratteristica propria di a pizza. U pumu hè statu purtatu à l'Europa in u XVI secolo da i espluratori chì ritiru da u Peruviu, ma sò stati credi ca venenu da parechji europei finu à chì i campagni poviri in Nàpuli avè principiatu u so flatbread à a fini di u seculu XVIII. U cunsumu prestu prestu prestu, cù i visitori à Nàpuli chì cercanu i barrieri più pobulosi per pruvà l'ispezialità local.
A pizza Marinara, chì ùn ùn ha micca furmagliu, hè chjamatu chjamatu perchè era tradiziunale preparatu da "la marinara", a sposa di u maritu per u so maritu quandu turnò da pesca in a Marina di Napoli.
Baker Raffaele Esposito, chì hà travagliatu in a pizzeria di Napuli "Pietro ... e basta così", hè generalizatu di a creazione Margherita di pizza, ora cunnisciuta com'è a pizza stiliana napulitana. In u 1889, u Re Umberto I è a Regina Margherita di Savoia anu visitatu Nàpuli è Esposito furmuleu una pizza insannata in l'onore di a riggina, chì i culori anu riflettutu quelli di a bandera italiana: rossi (tomate), blanche (mozzarella) è verde (basil leaves) .
Criterium ufficiali
L'Associazione Verace Pizza Napoletana (VPN) hè stata fundata in u 1984 in Nàpuli, Italia per certifia pizzerias chì usanu tradizziona tradiziunali tradiziunali antichi d'autentica pizza napulitana. Hè voi altri exigenzi (vede sottu) chì devenu esse scrittu per acquistà a certificazione, chì devenu esse applicata da un restaurant. Avà avà ancu avè un ramu americanu è esiste un centesimi di centu restaurant in Italia è in u mondu chì sò certificati VPN.
Authentic Neapolitan Recipes
Una pizza autentica napulitana hè una crosta fatta da una pasta chì hè fatta cun tipu italianu ricchisciatu 0 o farina di granu (farà più nantu à i tipi di farina ), napolitaini o un levadulare di cerveceri frischi (micca legatu seccu), l'acqua è u sali. A pasta ci sarà ghjunghje cù a manu o cun un mezcladoru di bassine è cuncessione di a manu, senza l'aiutu di un pezzu rotanti. A pasta hè culata da u zucchinu di purcinu di San Marzano d'Italia, fior di latte , chì hè furmagliu di mozzarella fatta da u latti di vacca, o mozzarella di Bufala , chì hè furmagliu di mozzarella fatta da u latte di buffalo d'acqua, solu risultatu in a Campania è Lazio, marshlands, italia Hè stata supranata da albaulica fresca è ogghiu oliu verghjenu extravagiu. I ingredienti deve esse naturali è freschi.
A pratice hè furnitu per 60-90 seconde (u tempu di cocerite ùn pò esse più di 90 seconde) in un minimu 800 F in u focu di pietra cun u focu di legno.
Varzioni Napulitani Pizza
Ci hè parechji varianti ufficiali:
• Pizza Marinara , chì hè culata da u tomate, all, oregano è oliu d'oliu extra virgine.
• Pizza Margherita , chì hè culata da u tomate, a mozzarella fresca sliced, u basilica fresca è l'oliu d'oliu extra virgine.
• Pizza Margherita Extra , chì hè cumposta per u tomate, mozzarella di Bufala, u basilica fresca è l'oliu d'oliu extra virgine.
Pizza Napulitana
Molti ristorante è pizzerias ponu una pizza d'assenza ne napolitain chì ùn ùn adatta à e reguli rigulari di l'associazione VPN o chì sò solu solu micca certificati perchè mai applicà. A pizza stiliana napulitana tipicamenti hè cumpostu una crosta fina è bruttura (se hè coccu adattu à una temperatura alta, a crosta s'ammurciarà è ghiaccera in spots) chì hè sopra cun una salsa simple di tomate, u furmagliu frescu mozzarella è a basilica fresca .
Pudete ancu fà a casa cù din Pizza Napulitana Ricette .