Sti unghji e savuriscenti empanate anu una crosta terza fatta cù masarepa, u cornmeal precooked chì si usanu a facianu arepas . U riposo hè stufatu di carne (o purcina) è patate cunperta cù i prugne .
Fritte di sti empanade dà un outeiro crispy, ma u pastore di cornmeal hè diliziu crescente è duce in l'internu. Hè tradiziunale à serve à questi empanade cù piccante aji , ma ancu cumu cù a salsa di chili .
Pudete fà l'empanade annunziatu di u tempu è frughjite micca, finu à quandu sò prontu per frittura.
Chì avete bisognu
- 2 olii d'oliu d'oliu
- 3 dente d'agliu (piccatu)
- 1 tomate (finamente chopped)
- 6 culi verdi (finamente chopped)
- 1 cipolla petita (picatu finamente)
- 1/2 culleniglia cumin
- 1 pack Sazón Goya con azafran (u ziferanu) (circa 2 cullenade)
- 1/4 tazza cilantro (feglied)
- 1 libbra stijonda ronda o fossi di steak (o similar cut of pork)
- 3 cazzi di vaccini
- 1/2 libra patchetti gialli o bianchi
- 3 tazzi amarilli masarepa (cornmeal precooked ou flour de maiz)
- 2 cuisson di zuccheru
- Salce di pilu è pimentu à u gustu
- 2 tazzi vegetale oliu (per frittura)
Cumu fà
- Preparate hogao: Oliu d'oliu nantu à una putta grande. Aggiuncenu alli, tomate, cipolle, cumin, goi scidente è cilantro è salte nantu à u focu medium, remu, finu à chì a cipolla hè assai lussu (circa 12-15 minuti). A staghjone cù salinu è pimentu à u gustu.
- Eliminate u puzzicheghju da u pezzu è si stalla apart in un pezzu separatu. Aggiunce u boiu di cazzi di bouillon à a pignatta.
- Aghjunghjite a vigna in tassi è aghjunghje à a pignatta. Trimate a carne cù l'acqua, è portene à foglie.
- Pasticcia di viteddu finu à moltu offerte quan trasfurmatu cù una furcedda, circa una ora.
- Pienza è quartu i patate è aghjunghje a vigna, aghjustendu più acqua se ne necessariu per cose a patata. Fusà finu à chì i patati sò assai gustosu. Eliminà u ciucciu da u calore è lasciate è a patata fresca in u caldu.
- Eliminate carne è patate in un pappagallo separatu è arta. Strain the broth in un grandu tazza meditazione è riserva.
- Pone a masarepa in un grande latinu. Stir 1 tazza di u caldo riservatu à a masarepa, cù 2 1/4 tazzi d'acqua calenta è e 2 zuppi di teoti di zuccheru.
- Staghjone cun u salinu è a pepite è fassi per 10 minuti.
- Finamente chop the meat and potatoes. Stir the hogao riservatu à a carne è a patata è cunfundini bè, è aghjunghje un pocu di u caldo di viteddu è un pozzu sfacciatu e patate .
- Piglia a massa di masarepa in circa 40 bolasi di bole golf.
- U travagliu cù una bola di massa in un momentu, attraversate ogni bulu in un circhulu di 4 pulguri trà 2 foglie di stampata di plastica. Pòglia una cucurrucina o cogliu di rientra in u centru di u círculo di pezza, è doblega u cìrculu pè a mità per fà una forma di luna mezzu chì aghja u pezzu. Cunfraticà i borde cù i vostri ditte. Repetite cù tutti i pilò di massa.
- Preheat oli vegetali à 350 gradi. Fritto empanadas in loti finu à l'omi bianchi (circa 5 minuti). Scurcianu nantu à i tagini di colore. Servite empanadas calientesi cù aji sauce.
Nota: Puderete formate l'empanade per un ghjornu in fronte, è chill the until they are ready to fry. À volta l'empanadas sò stati cocuriti, lasciate calde in un forno di 200 gradi finu à prestu à serve.