Questu hè un pienzu grandi per un picnic o per un altru offerta d'altru tipu in un fasciu. Pudete ancu aduprà altre grani o picculi pani inveci di u freekeh -Israeli o cuscogliu Mediterraniu hè bonu, cum'è farro, orzu, o un altru granu fermu .
Freekeh (pronunsià libera-kah è hè spessu chjamatu farik) hè u frumu chì era coltu à u ghjovanu è u verde. Ci hè asciuttu nantu à u focu apertu, allughjatu da a splutazioni, untuatu in bocca graffiti. U gustu hè spressu cum'è terrenu, nutili, è duvè afettu. Mentre chì freekeh hè stata rapida in dieti di l'Orienti Medianzu per seculi, hà venutu acquistatu popolarità à l'altri grani cum'è a quinoa famosa.
In ogni casu, freekeh certamente destaca cù u so cuntenutu di nutriente impurtante. Hè bassa in grassa, ma à alta in a proteina è a fibra. A fondu di a proteina è di a fibra ottene più più longa, chì ponu aiutà à qualchissia cuncentrazione in a so gestione di pisu o l'usu di perdita di pisu. U so indici glicemèticu in u minimu (libecca freekeh GI = 43) hè dinò una scelta bona per i ghjuridichi à gestisce a diabetes o quelli chì sò sappiutu di mantene u so sangue senza zuccherinu stabbli. A cima, stu zoccu diliziosu hè ancu altu in ferru, calciu è zincu, è acteghja cum'è un prebijòticu, promettendu u crescenu di e boni di battice in u vostru sistema digestivu.
Ma hè impurtante di nutà chì u freekeh ùn hè micca una opción senza glutine, postu chì hè un pruduttu di prudutti.
Chì avete bisognu
- 1 tablespoon olive oil
- 16 unichi
- funghi (cum'è shiitake, cremini, o buttone, fette)
- 2 cullizzioni puliti
- canardichi
- Sal di Kosher è pimentante novu à u gustu
- 3 cups brutti di bruni imprudendu
- ¼ cucharadita chiacca roppa
- 1½ tazzi fugliati freekeh
Cumu fà
- Calami una sarra d'oghje nantu à u focu medium-high. Aghjunte u oliu. Aggiuncenu i funghi è i fritteddi, sazie u salinu è a pepite, è sautea per 8 minuti finu à chì u liquidu s'hè evaporatu è i fungi facenu assai nicareddu. Aghjunghjite u brocoli rabe è pezzi rossi è saltenete per altri 10 minuti o finu à chì u broccoli rabe hè crisp-tender.
- Turn the mixture of vegetables into a bowl and the freekeh. Toss, poi tastate è aghjunà i calori, è serve caliù.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 187 |
| Fatta Total | 5 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 3 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 279 mg |
| Carbuidrati | 32 g |
| Fibra Dietetica | 6 g |
| Protein | 6 g |