Limoni, olivi, ginger è u ziferanu priservatu sò una cumminzioni Maroccan classica in molti platti. Ras El Hanout hè ancu aghjuntu. Pruvate per fà sta ricetta di Maroccu per u Lumbellu cù Lemons U Riservi è Olivi in un tagine Maroccu tradiziunale. A carica o capra pò esse sustituitu per l'agnellu.
Per l'urdinamentu à preparà stu platu in una coccia di presserà o pomo, vede a ricetta alternativa à a Carica Maroccana cù Olivi è Cippresi Riservi.
Fritte francesi sò un accumpagnamentu populari di stu tagine, è ponu sirvutu nantu à a carne. Pruvate a mètudi belga di creà fritte.
Serves 4.
Chì avete bisognu
- 1 1/2 lbs. (700 g) u cordellu, cut in piezzi di 3 inch
- 1 cipolla bianca, finamente chopped
- 2 craci d'alli, finamente chopped o pressed
- 1/3 tazza d'oliu d'oliva
- 1/2 cucurrucucu (
- U mantellu maroccu mantellu ), opcional
- 1 zucchina di ghiaia
- 1/2 cullerilla di salsa
- 1/2 piante spaghetti
- 1/2 cuisson di turmeric (o 1/8 culler è di culore giallu maroccu)
- 1/2 cucurrucucu
- i filamenti di u ziferanu , anu crumbled
- 1/4 cullenera
- Ras El Hanout , opcional
- 1 pruggettu di pappagallou è rami cilantri, attaccati in un corpu
- 2 1/2 tazzi acqua
- 1 manciata di rosu o
- Olivi verdi , o una cumminazione
- 1 limonu conservatu, intrecciatu è e manni
Cumu fà
Elimina a carne di i limoni priservati , è finamente chop. Mettite cù a carne, cipudine, agliu, spezia è a mità di l' oliu d'oliu .
Pour l'altra parte di l'oliu d'oliu in u fondu di a tagina, è aghjunghje a misura d'agra è cipolla. A carne sarà menu pudere di cremà nantu à u fondu se pute u bœuf da carne o fat-side down.
Pone u prugnu è u cilantru nantu à a cima di a carne, aghjunghje l'acqua è copre a tagina.
Pudava u tagine nantu à u caldu bellu caldu eranu è stese cù pacienza per a tagine per arrivà à un focu di focu.
Quandu u tagine righjunghje un pugnu, permettenu di cocià micca disturbatu da 2 ore. Utilice u calore più bellu necessariu per mantene a buccia fretta.
Dopu à 2 ore, verificà a tagine. Aggiuncate i cascatini di limonu di conserve è l'oliu, è un pocu più acqua si sentenu chì i liquidi hà riduzzione solu à l'olii.
Trimate a tagine è seguite a coccia una altra ora o più longa, o finu à chì a carne hè assai gustosa. Aduprate u liquid si ne necessariu, è serve l'tagine cun u pancake maroccu per cullà a carne è u salsiu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 716 |
| Fatta Total | 52 g |
| Saturatu Fat | 17 g |
| Fat Unsaturated | 27 g |
| U colesterulu | 161 mg |
| Sodiu | 159 mg |
| Carbuidrati | 18 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 45 g |