Pensate à un tagine maroccu, è di col ùn hè micca prubabilmente di vene in mente cum'è a vostra vegetale di scelta. Cusì, urgei à pruvà sta platti savurosamente savurinu. Questu rivista Maroccana, m'hà amparatu da a mo sogni, hà classificatu un cundimentu classificatu cù ghenzu, u ziferanu è un pocu di paprika è cumin. U limoni prisenti è l'alivi aghjunghjenu u gustu à tangy classic per una salsa chì dumanda à manghjà cun pane. A carvaria o caprina pò esse sustituitu da u cordellu.
Chì avete bisognu
- 1 1/2 lb. o corda o vacca, cut in 2 "à 3" pezzi
- 1 tomate, rossu
- 1 cipolla media, piccolo
- 2 dente d'agl, finamente picatu o pressatu
- un pezzu di pereppi freschi, picchi
- un pocu di fresco
- cilantro , picatu
- 1 1/2 cucurrucucu spaghetti
- 1/2 à 3/4 cullen di a salsiccia
- 1/2 piante spaghetti
- 1/2 cucurrucucu
- paprika
- 1/4 cullenera cumin
- 1/2 cucaraci di curina (o pellici di coloranti giallu maroccu)
- 1/8 cuisson di cayenne pimenta (optional)
- 1/2 tazza d'oliu d'oliva
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- 1 capu di cole, intrecciatu in 1/2 "di tannulati anche
- 1 limonu conservatu, intrecciatu è e manni
- 1 manciila di olivi rossi
- 1 à 2 cullizzioni di zucca di limonu (opcional)
Cumu fà
- Pudemu a carni, ruttatu u tomate, cipolle, l'agliu, oliu d'oliu, tagliato, cilantro è spiculi in un cozinde di presserà o pota. Stir to mix well.
- Culore nantu à u caldu mediu à u medium-high, scupranatu, per uns 10 minuti, remendu diversi volte per turnà a carne è brùgliala da ogni uccisione.
- Aggiuncenu circa trè tazzi di acqua, fate l'insalata di presserà o pote, è cresce u calore à l'alta. Si utilizate un pittore di pressa: Quandu a pressioni hè stata ottata, rinfriscà a calda è a cucina è cunsultate 35 minuti. Si utilizanu una pignatta: Quandu i liquids sò pezzulli, rinfriscenu u calore à u mediu è fremen nantu à circa 1 1/2 ore, o finu à chì a carri hè tosta. Vìccu per quessa deve esse sicura chì ci sò ancu e liquidi.
- Quandu a carne hè stata coccia, aghjunghje a col cavata, limone, olivi è zucca di limonu. Se necessariu, aghjunghje parechje acqua per copercia u cavallu. Rapidu simmu i cavuli, parti coperto, circa 15 à 20 minuti, o finu à chì a col è offerta è u salsa hè ridutta. A salsa sarà un pocu più finita cà d'altre tagines.
- Servite cù pane Maroccu per scooping up the meat and vegetables.
Tips per Preparing a Tagine
- Ùn ci hè bisognu à marroni la carne. Pone u primu settore di ingredienti in a basa di una tagina è stirchate à combine. Arrange the meat, bone side down, in the middle.
- Agghiunce u colulu in tuttu è adatta cù u limonu è l'oliu cunservatu.
- Aggiuncenu circa 3 tazzi di acqua è fate u tagine nantu à diffuser nantu à caldu mediu. Cubra è permettenu i liquids per vene à frette.
- Sceglie a cuite a frasda à trè ore o più longa, o finu à chì tutti l'ingredienti sò disposti è u salsiccia hè ridutta. Versu a fine di a cucina, stà un ochju nantu à u livellu di i licenziate, aghjunghjendu un pocu più acqua si sentenu chì hè necessariu d'evitari scorcherie a carne.
- Servite direttament da l'tagine.
Nota: U tempu di coccu indicatu hè per un uttellu di pressa. Puderate a duppià u tempu da utilizà un pote o un incu purtellu. U prugettu pò ancu esse preparatu in bagnu o tagine ceramica; vede i cunsiglii davanti è permettenu quattru settimani di stufa di coccia.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 882 |
| Fatta Total | 61 g |
| Saturatu Fat | 18 g |
| Fat Unsaturated | 34 g |
| U colesterulu | 159 mg |
| Sodiu | 449 mg |
| Carbuidrati | 39 g |
| Fibra Dietetica | 11 g |
| Protein | 50 g |