Sapemu chì ùn sò micca sani, ma assai di noi ùn ponu micca resistenza à u gustu di una fritta fast-food Francese. L'external crispy leva a via à una prufundezza, fendu a bocca in a bocca media, facendu à manghjarè di e mani, à stà sorpresa! Ùn ci sò più parte di manca in u saccu. Allora u culpè u settore.
Ora pudete divèrtele a stessa patata fritsa fritta, senza tutta a culpabilita! Questa ricetta fatta in casu fresca di u frittu frittu crea cum'è patate fritte intrecciate cum'è avete da vene in l'impurtante senza ingredienti misteriosi è aghjunghjenu grassu. Pudete puru selezziunà un oliu chì dete u to gustu è di dieta è cù i patate è u sali, cum'è l'unichi solu ingredienti, sapete ciò ch'è manghjate.
U sicretu à i patat'i crucidi è primu mannighjendu i patati cutii in l'acqua, questu l'azucarati, chì permettenu l'esercitu per sviluppà a so crunch da firma, è sguassate u fucile è ponu accumpulà e so pezzi di patata ùn si stancanu à l'altri. Sta ricetta chjama un frittu di freccia è a cuddà, ma pudete usà un pappu di fondu pianu pesu o u furchetta neerlandese è u filtru cù un filtru di morsa. Solu assicuratevi attache un termòmulu à freccia à u pome à seguità di a temperatura di l'oliu. A mantenimentu di u calore ghjustu hè cruciale per ottene a perfetta ghiacciata francese.
Chì avete bisognu
- 6 grande
- Russet o patate di furnite (sbuccerati è tagghiati in tasse d'un grossu di 1/3 d'inchile è anch'ella)
- Oliu per fretta (cum'è l'oliu di cacahuè)
- Tabulazione di u salinu, o à u gustu
Cumu fà
- Pigliate e patate cut in ice cold water per 1 ora à a temperatura di l'ambienti. Scorchite bè è purtamentu pat dry with paper towels.
- Aggiuncenu l'oliu à una freccia prufonda è u calore à 370 F.
- Calami u fornu à 200 F (per tene un batch of fries warm).
- Tire di patata in una sola capa in a cesta fritta fritta. Coghju inferisce in oliu è frigate in oliu caliu durante uns 3 o 4 minuti, o finu à maritu aranatu è offerte.
- Turne fritte per i spugni di carta per fughje. Trasfirià à un fragnu di furmellu per mantene quì in u fornu mentre fretce i lotteriji sussegwenti.
- Quandu finiscinu a freccia, sprinkle fries with salt.
Tips è Variations
L'oliu ideale per friddà sta ucca è l'oliu di cacahuè, u so gustu frescu è u puntu alta di fumà permettenu à l'alimentazione per esibiti i so sapori è crisp up senza ardente. In ogni casu, pudete aduprà un antru oliu à tastu novu, cum'è vegetale, canola o cossi, chì anu ancu tutti i cunsiglii d'altitudine di più di 350 F.
Se esta versione ùn hè micca abbastanza moltu à u vostru fruttu fast-food favorito, pudete vulutu pruvà à u metu di doppia frittu. Eccu fate a patata duie volte, a prima volta per pudè nutari l'internu, u sicondu per fà affucà quella orazioni esterna d'oru. Sè vo circate una fritta senza l'oliu, i patate francesi ponu esse una bona opcione.