Empanadas - Origine, Variations è Certi Rice
Empanadas sò purpi o fritto baked stuffed with sweet or savory fillings. Hè cunnisciutu è amatu in tuttu u Portugallu, u Caraibicu, l'America Latina è Filippini. U nomu vene da u verbu spagnolu empanar , chì significa di pulitaru in pane.
Storia di Empanadas
L'empanade chì vi parechje oghje sò pensate chì avè uricatu in Galizia, Spagna. L'idea di impresa di un impastante rillamentu in pasta di pastizzaria pò ancu esse stirmutu da i Mori chì occupanu Spagna per centu anni.
Un libru di coccu publicatu in Catalanu, Spagna in u 1520 include empanade fatta cù i frutti di mare.
I primi empanade in l'Hemisferu Occidintali sò accreditati à l'Argentina. I Stati Uniti anu datu ancu l'empanade una festa dedicata - Empanada National Day, cilibratu u 8 di aprile. Empanadas sò un trattatu di Natale tradiziunale in u Novu Messicu. Sò cumunimenti chjamati cum'è criolesi in u suduanu è in u sud, è com'è fritte fritte in u sudeste.
Empanadas Across the Caribbean
Cubani omettinu l'empanade cù bagnu stazzunatu o chicken prima di fritterà. Sò preparati è manghjati da a stessa manera in a Republique Dominicana è Portu Riccu.
Facendu una Empanade
Empanadas sò simile à e taglioli di cut-up è sò tipicamenti chechi di bacchus o chicken. Una empanada hè fatta da plegu un discu da pasta finamente ghiacchata nantu à u riposu in un semicircellu, è crimpiscendu i vignalli per fossilà. A pasta hè spessu prodotta cù farina di granu, ma questu hè micca univirsu.
A farina di granu o cornmeal pò esse adupratu ancu, è tradiziunali di certi paesi cridanu una basa di piantinu o patata. U precintatu di a massa pò depende di si l'empanade hè stufatu o frittu.
Hè dichjaratu chì l'arti di fà una empanada propria hè di mantene a massa, aperta, in una mano, mentre ponu utilizà l'altra mano per cumpiava è di crimp l'arme.
Tradizione à parte, puderete puderaghju cumprà cumercii macchi di emasata in parechje magasins d'apparechju per fà u prucessu più faciule.
Hè cunsiderata accetta à manghjà e empanade à qualsiasi metagghia, cumpresi u l'aromi, ma sò in ghjinirali appieghjatu à u mumentu o à un pranzu. Puderanu un pienu cum'è nantu à u so propiu è nimu vi abbandunà a table fami.
Certi variazioni
Catibia sò parechji simili à l'empanade. Sò fatti cù pasta di farina di manduca. Certi cumpunenti cummincii include bovè moltu, pollulu, guava, è furmagliu.
U pastelletti sò simili à l'empanade, ma sò state fatta cù una pasta di pasta fresca, è pò esse furnitu o frittu.
Sè vo vulete acquistà in a cucina è pruvate una o più di queste trossoti pezzi cù i so tene, quì sò parechji ricetti per avè principiatu. Ricurdate solu chì ci sò parechje variazioni di empanade chì ci sò cocedorni - pudete pruvà à sperimentà a vostra pasta è à rientra à i vostri gustos.
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Pronuncia: [em-pah-NAH-dah]
Cumminite Cumu: pastelito, empanadilla è pastelillo.