Storia, creazione è cumu si hè fattu
A pizza stiledda di Chicago si soli riferisce à a pizza di pienu di pienu, chì hè una pate spagna in un pani è ghjudicati cun u furmagliu, cumpleti cum'è carne è legumi, è salsa, in questu ordenu. A crosta hè in generale 2-3 in altitudini è hè liggeru frittu per l'oliu in a panetta. A distinzione principalu trà a pizza di pienu di pienu è a pizza di u novu Yorki o a pizza napulitana hè chì, cum'è u nomu suggerisce, a crosta hè assai prufonda, creendu una pizza volteosa chì hè più simili à una piezzu chì un flatbread.
Eppuru chì a pizza sana hè moltu gruelata, a crosta stessa hè prima à a medie di grossa.
A Storia di a Pizza Deep-Dish
Deep-dish pizza hè stata inventata in u locu originale di Pizzeria Uno in Chicago in u 1943. Certi dicenu chì hè stata inventata da unu di i fundaturi Pizzeria Uno, Ike Sewell, ma altri dicenu hè creatu da u pizza chef Rudy Malnati è / o coccu Alice May Redmond. Pizzeria Uno hè stata primigistata da a Pizzeria è da Pizzeria Riccardo (dopu à un altru Ric Ricardo), ma quannu Sewell è Riccardo aperta Pizzeria. Dopu un pezzu in u 1955, dinò u so primu pratice Pizzeria Uno.
In più di Uno è Due Due di più, i più famose pratiche di pranziarii inclusi a Pizza Gino d'Origanizazioni, chì hè apartu in u 1954, hè oghje chjusu. L'Orienti di Gino s'aprì 1966 è ghjugna Alice May Redmond è a so sera Ruth Hadley cum'è chefs. Hè ancu cunnisciutu unu di i megliu in pratiche di pranzu pienu.
L'altri pizzeriasi da u pizzuddu include l'Connie, Edwardo's, Pizano's (chì hè pussibule di u figliolu di Rudy Malnati, Rudy Jr.) è Lou Malnati's (chì hè stata fundata da u figliolu di Rudy Malnati da u so prima matrimoniu, Lou è hè ghjucatu da i so babies ).
Stuffed Pizza Vs. Deep-Dish
A praticata di pizza hè in relazione cù a pizza di pienu di platu è hè ancu vinutu in Chicago, ma i duie ùn deve micca aghjustatu cum'è "Pizza stilò di Chicago". A praticata di pizza hè vinuta in u 1974, mentri Nancy è Giordano abbicinu tutti e so porte.
Iddi sustennu ca li so ricetti vinìanu da vini ricetti di a famiglia di l'Italia di scarciedda , o pies di Pasqua. Questi savuriscenu aghju avutu carne è / o furmagliu stuffed entre dui capasti di crosta. A Chicago stuffed pizza hè generalmente più profonda chì qualsiasi altre tipu di pizza. Stu stili di pizza hè prestu prestu rinumatu è hè sempre popularu oghje.
Quantu Deep Dish Pizza hè fatta
U pani pezzi di pizza hè di farina di granu è à a metallo à a farina di sémola, dà a tagliilla un tonalità sensibule di u amaru. Ci hè ancu pruduce l'oliu di granu è a mantra in a ricetta, dà a quallà u butteryu, gustu à biscottu. A pratica di pienu di platu hè furnitu in una volta, panu d'acque chì s'assumiglia un torta o pane pastela. A pasta hè pressata nantu à i lati di u pane, furmendu una bacinu per un capru spessore di furmagliu è pezzi. U pani hè oiled to allow for easy removal and also creates an effect fried on the edges of the crust.
In quantu à l'accessori, sò stati capite nantu à un ordine invertitu, cù u furmagliu nantu à u fondu, ogni carne è di legnu in u mezu è a salsa di tomate nantu à a cima. Questu hè per impedisce u furmagliu di creme, per via di u più tempu di cocculazione per pizzas essenziale. A salsa di u tomate sò generalmente una versione chunky, uncooked da tomate bruschetta crushed.
A praticata di pizza pò esse furnituera da l'esternu, ma a diferenza hè chjara una volta intredu. Comu pizza di pienu di pienu, una furmazione prufundita di furna forma un lavu in un panu d'altupianu è i corsi è u furmagliu sò stati internati. Ma in pizza fugliale, una pezza di pasta addistà nantu à a cima è hè pressata à i lati di a crosta, chì hè quì cun tagliata di salsa di tomate. A pasta hè ancu abbannante è hè generale cun l'oliu di canola invece di u oleo di granu.