I rumanus sò granni cunchjeri, in particulare in l'invernu. Questa cazola o un prugnu di carne di porcu è di patata ( cartofi cu carne de porc ) hè una ricetta di ricchizza di ricchezza à scuzzulate a notte prima è permettenu di u sabore per ghjornu. Hè ancu com'è bè manghjatu u ghjornu chì hè fatta. Hè ancu un bonu candidatu per un pianu più lento si u porcu è a cipolla sò durate prima di aghjunghje à a cucina. Lovage, taglioli è anetru sò l'arbeelli populari in a cucina rumana, è ricustamenti cunsigliu perchjianu è anu cum'è addiziunati à stu pudeti. Per favvi avissi risparmiatu per una sour rumana or ciorbă .
Stu platu hè eccu cumu sirvutu cun un pumite cornmeal Rumeno ou Mamaliga o Polenta in Italianu (a ricetta di Mamaliga hè quì sottu è pò esse dati), ma questu questu pò esse serve nantu à a so propria. Eccu una foto più grande di patate Rumani cù u stew di porcu.
Chì avete bisognu
- U Stew:
- 1 libra lomitu di porcu, rittatu di grassu è tagliatu in pezzi di 1 inch
- Lard, u oliu di pancetta è oliu per pane fritto
- 2 culi bianchi, picchi finamente
- 2 cupping tablespoon paste
- 1 spoonful Vegetale verdura
- 1 cucurbitxera o paprika fina
- Salt and pepper to taste
- 1 libbra patata, scurciata è tagliata in cazzi di 1 inch
- Ananas ou tagliatelle piccati per addornà
- Per La Mamaliga:
- 1 1/4 tazzi di acqua o stock
- 3/4 zùccheru (o vegetale)
- 1 tablespoon butter
- 1/2 cupo cornmeal amarillo serrali
- Sour cream à gustu (optional)
- Telemea o furmagliu à u gustu (optional)
- Hierbas freschi di sceglienu à u gustu (optional)
Cumu fà
- Per fà u stufatu: In una gran olla cun una tezza o un furnu neerlandese, salute a porcella in a mustardilla, o grigiu di bacon o oliu finu à marroni allatate. Aggiunce a cipolla è salteatu finu à ch'ella diventenu traslocente. Aghjunghjenu l'acqua o stoccone per cupre a carne. Fate ferite. Riturnà a temperatura, foglie è fogghi a focu finu à chì u peccatore hè casi licurosu.
- Quandu u zucchero hè casi licurosu, aghjunghje i patate, u pumadoru di tomate, vegetale, u paprika, u salinu è u pebbirtu à u gustu, affettu per combina. Allora aghjunghjite a patata. Riturnà u mischju à fogghiu, aghjunghjendu più acqua o stoccone, se ne necessariu, reduce a temperatura, porta e fremende finu à chì i patati è a peccatta sò offerte.
- Eliminate da u calore è aghjunghjite l'aneto u pilone. Servite cù mamaliga.
- Per fà a mamaliga: In una piccula cassetta, portanu l'acqua à un foglie rotanti. Agghiunce u salinu è a vetru è a mantra, è muzzica di furrì. Usendu una cuchja di lignu, aghjunghje u cornmeal assai gradualmenti, mentri si muvianu in constantemente in u listessu modu.
- Focite nantu à u focu linu, è prumove in spessu, finu à ch'ella hè un spaziu è cumincià à tira fora da i lati di u pome, circa 35-40 minuti. Servite calda.
Sè siddu casu, mentri mamaliga hè sempre bagnu, aghjunghjenu più buti, furmagliu, crema agria è erbe. Mamaliga pò ancu esse sirvutu cù un pipole di crema agria. Mamaliga pò esse spressu in una padedda. Quandu u frescu, pò esse ghjustu nantu à una tribunale di corta, cut in piena è salcianu in mantra à crispy.