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L'albitori freschi freschi sò una cumbùgliu quandu si trovanu perchè ùn viaghjanu micca beni. A maggurità di i culturi d'albitru misi sò siccati, cù spessu sottumette à una quarta parte di a vendita à u mercatu frescu. U tempu di a vendita di alberghiera in i Stati Uniti hè di ghjugnu à a mità d'Agostu, secondu di a variità è di u locu, ma l'alberi d'albitanu sò dispunibili l'annu.
A più fresca d'avvicinati vinnutu à u mercatu sò elli quand'eddi micca abbastanza maturita è fermera ferma per riduzzione di marittima.
Mentre rimaneghjanu in u culore, a pruduzione è l'uttasticità dopu à essiri sceltu, u gustu è dolcezza fermani in u listessu nivulu cum'è quandu sò stati scogliati è ùn vi migliura .
Cumu pudendu cumprà cunsigliu
L'Alberti cuntenenu in u culore di u amaru à l'aranciu prufittu, spessu cù tene rosse è rosy. Quandu selezziunate i albitichi freschi, cercate i frutti senza toccu di u verde. I frutti si varianu in grandezza da circa 1-1 / 2 à 2-1 / 2 inch di diamitru. A carne si deve pruduzzione à prublema bè cù u palme di a manu, è u fruttu d'avè pussidutu un aroma luminosu è postu. Evitei chiddi ca sò brutti, brutturi o bagnati.
Cume guardate l'alberti
Sì ùn site micca bedeatu cù un arriccupatu è u fruttu di a vigna, l'alberghiera cuntenente à riunione si esse a temperatura di l'ambienti in un saccu di carta, fora di a luz di u sole. Verificate u prugramma di ripassi cumu si spiegà rapidamente. Nun avè mai ghjunghje à u listessu sapuri dulce cum'è l'arricchimentu, ma serà megliu da quellu di u largu.
Una volta ripassita, ùn guarda micca più da pocu di ghjorni in a fria.
Freezing apricots
Per friddà, fate un albicinu in meza è sguassate u fossu, chì imparte un gustu amara. Dip in una risica d'ascorbic acid à disuurisce a decolorazione. Pone in baggies airtight in u freezer up di 3 mesi.
Cù qualchi variità, a pelle sarà enduta si si fallee senza primu primu.
Simply blanch in water boiling for one minute, plunge into cold water, drain and freeze. L'alberti d'altri si pò ancu esse in azuccaru o sciroppu per friddà è cunghjellatu à 1 annu.
Secchi o ponu babbi
Sè vo site à prughjettemu di siccà o ponu u so albicanu, assicuratevi avè sceltu una varietà freestone. Cù varietà freestone, a carne pò distingue da u pit. A maiò parte di l'albitori in u mercatu sò varietà freestone.
L'albicocca seccu sestu serà un pocu più duru chì i secchi. L'albiteri secchi sò stati guardati in a fria. Sè stati guardati à e tematichi superiore 75 F., a frutta hè diventa dura, culore scura, è perderà valurizà nutrizzionale. Sacchetti stampati pò esse almacenatu micca più di 1 mese à a temperatura di l'ambienti, ma à 6 mesi in a fria. Sì i vostri albitri secos sò sempre brittle, ponu esse affucati da imbastitu in liquidu o à steaming.
Hà soriniscendu, l'albiteri lucali in olii di vendita sò spessu un sapore assai più completo di l'albitri freschi in u mercatu. Questu hè chì l'albitri ùn sò mancati à l'àrburu più longu à riunione è, naturalmente, sviluppa più gustu. A perdita di nutrienti durante u prucessu cannery hè insignificante.