Ci hè dui Grandi Tipi di Crocce. Scuprite chì hè megliu per tè.
Ci sò dui modi primarii di raccoglii ceramichi dispunibili in l'Occidenti. Ogni vantaghja è disadvantages per cunsiderà cumprà a compra.
Coghinas Issu Stagni
U raccordi stampati à l'acqua, qualchì volte riferite sottu a marca Harsch crocks, fate per un ferimentu assai faciule. Hè generale per u più caru ca i so contraparti open crock, ma vèninu cun un tinte è spessu cù i pesi chì creanu a barrera di fermentazione perfetta.
Nimu ùn hè intrutu in a crock una volta chì l'acqua "segellu" hè spultu, ma u CO2 creatu durante a fermentazione poveru bumps. I battelli chì sò in issi trappi stallati raramente accrue una capa di levitu di Kahm durante a fermentazione. Pò esse un poci sfida à pulisce dopu a fermentazioni, secondu di a so magnitudini.
- Ideale per: Questu crock hè l'ideale per fermentatori cù un temu profughtu è restore di molde vernici o levitura; fermentini chì volenu stabiliscenu è eseguite. fermentatori chì vulianu cresce i lotti più numerichi di fermenti cunfittati. Hè perfetta per choura o cukes classica .
- Tipu speciale: Verificate u fossu nantu à a vostra crock circa una volta per a simana per verificà chì ci hè sempre acqua in quì. Sì pari un pocu pocu, cima cù l'acqua fresca. Se a fossa sata fora, u segnu hè struitu è l'aria sia permessa di trasfurmà in a vostra crock. Apertura di u crock ponu asciutta ancu in l'aria, cusì hè megliu di mantene a tonda à a fine di a fermentazione quandu anu usatu una caghjella indutata.
Open Crocks
A rachjare aperta sò di solitu più pocu prezzu di e raccogliati e stufa, e so forma ampla e cilindrica facenu fàcili per accuncià è posichjate una varietà di verbi cù e pezzi più grande è e veli. Pianu è tapi spessu necessitanu devenu cumprà per separà, è ponu dramàzzà u sopr'à u costu di una crock aperta.
I currutti aperti chì ùn sò micca cuparti cun un tatu stallatu è si sò micca dispusitivi sò propensi à sviluppà una capa di levitu di Kahm, u ferianu innocenti chì appare quan un fermentu hè esposta à l'aria. Sicondu a so grandezza, i crocks aperti sò simplici per pulizziari, perchè e so basa è apertura sò i stessi diametri.
- Ideale per: Questu crock hè ideale per i vignaghjoli è quelli chì sò cun un grandi giardinu. Hè perfetta per fermentate ricette di verdura.
- Tipu specialu: Hè megliu di inizià disposti cunti di furmagliu, in particulari cun veli oghjettate o pezzi più grande, in i periodi più freschi per evitari di leviti in superficie. Ancu duranti i periodi di temperatura normale o crescente, cuntrollanu a superficia di u crock cada pocu di ghjorni è di skimming off un levitu di Kahm chì pò esse apparatu nantu à a superficia hè una bona scumessa. Kahm ùn hè micca preghjudiziu, ma siddu si forme una forma di moltu in un capu grossu, imparte sapori disgustanti è pò causà affare di acidezza chì avarà da problema. Sì avete sviluppatu un veru mudellu (chì ùn hè micca culuritu), ùn hè micca per bisognu un raghjonu per tirà fora u cuntenutu di a vostra crock. Scacciate u mozzu, rinfriscà a brine o vege da u prufundità in u crocciu, è usa una tira di pH per pruvà l'acidità. Se u pH hè 4.0 o dopu (cumu stati cun una striscia), pudete saziassi senza manghjà i ligumi in a crock s'elli gustatanu bonu.
Pende a Salt
Quandu u fermentatu in furcatura, i preziosi di salini saranu più impurtanti.
Quandu i salutti di salatura per u vasettu, mette in mette di pezzu hè una scelta prudenza bè
Mentre a meditura pò traduce in un grammu o trè di diferenza per un latte, a scala più grande di a fermentazione crock faci una variazzioni "picca" chì si trovani entre mette à versione di u pesu è usendu un tipu di salinu à un altru assai più pronunzianu. Inoltre, i nivori di u salitu in u cuntenutu di e lotta più chjude sò stazziu minimu. Se tu usa pocu o pocu pocu è a vostra pinta di salini hè troppu salata o troppu duva, ùn hè micca grande di una perdita. Sì avete chjamatu una crock cù 45 coli (20 kg) di colti , per un altra parte, pudete esse un pocu più piazzate perchè chì u lotu particulari ùn sia micca.
Sè vo avete investitu in un crock, invistiscendu una piccula quantità in una scala digitale scritta pò vale a pena per a precisione chì prupone.
Sè vo site un fermentatu in spirantà, accustatu à salatura à u gustu, pudete assicurà a prublema in a fermentazione crock.
U Pianu Pianu
Per a maiò parte di e cose chì si mette in a vostra crock, un pesu pesu hè assai utile. Sè vo sete sceglie l'articuli di casa o craftbu vostru, ricordate chì i materiali chì ùn anu micca curru, fucassanu o crescenu quandu quandu sò e vostre migliori. Evite a legami è u metale è assicuratevi chì u vostru pisu si cose cumu per a parti più stretta di u vostru crock. Questi movenu duranti a fermentazioni è un pesu chì hè troppu grande pò dannà a vostra crock.
Tannini
I Tannini aggiudate à un tarmu di pustuleghji pò fà tuttu a diferenza crescita è floppia. Ci hè parechje alcune sicurariu di tannini chì pò aghjunghje à i vostri pickles per crisp e crunch.
- E uva . E uvjetanu sò un sughjettu di a tannicu. Sò truvatu in a maiò parti di i buttoni d'alimentariu, è ùn ne ùn imparte gustu o amare. I fà u travagliu di mantene i salamanduli crucianu bè bè. Sè cumprà a compra di foglie salciuni, imberate in temperatura di l'ambienti di l'acqua per pudè lece di u salitu.
- Tè. U tè nìuru hè a megghiu scelta da un crispness punto di vista, ma ancu imparte u più gustu. Quarchi cosa hè un plus, ma cunziddiranze si hè un bonu fitu per a ricetta particulari.
- Berry abbandunà (frammura, zambira o fragola). Raspberry leaves sò l'opción di tanninata più bagnu. I travagli di maravigliu, ma sò sfidate di truvà ùn avete micca crisciutu i vostri raspuri.
- Vinu russu . U vinu faciule in boni dosis, ma ùn deve esse usatu in quantità perchè l'alcoolu pussede un impattu negativu in a bacteria d'acidità lattica. I megliu risultati venenu da usà un massimu di 1 culletta (15 ml) per pintra (500 ml) di acciuni.
- U lupu. I lupi furnisce savori è un pocu di a so amorizza caractère, ma ùn aiutanu à aiutà i veggies di uscita.
- Rosehips. U fruttu di a pianta rosa hè cunnisciutu per u so cuntenutu di vitamina C, ma hè ancu assai in tannini. Hè impurtante un pocu di amarezza, cusì hè megliu usatu cum'è una tannin fonte di l'ultimu risorse o in un piume induve a furia aghjustata pò esse un plus.
Da Crock à Jar
Quandu u fermentu crocciu hè finitu fermentatu, a parte fun partita cum'è manghjatu! Solu solu forsi sò dui o quattru persone in a vostra famiglia. E ancu se tutti quelli amichi chini u cracu / cipuzzu in prugnole / kimchi, avete probabili di esse travagliatu da u cuntenutu di una crocata à pocu di ghjorni. Se questu hè u casu, tenete scelte, cumprendi ogni combination di i seguenti:
- Ammaiu in cantina. Triste, a maiò parte di noi ùn anu micca tennichenti è chì parechji di noi ùn anu micca basement. Ancu per quelli chì si facenu, puderà esse mancanti, è i currutti solli pò esse ghjustificate di rinfurzà (o impossibile) per purtà. Questa opzione vi pò megliu per i picculi prugne. In i fermenti in raccoglieri aperti pò piglià un aromu sulitariu soccose, perchè l'armature stufa d'acqua hè una megliu scelta per un storage in basement. Una volta chì aghjunghjenu a vostra crock in i climes cooler, pudete cuscugliate quantità limitati à accustà in a frigoristica (in un cane) è cunsuma. Se u to base hè stata sottu u 60 ° F (15,6 ° C), cunfundini un periculu di fermentazione chjucu longu è in un grande croch que accumene è finisci in u sotano.
- Trasvere à un jar. U trasferimentu à un canna per a almacenatura in a frigia hè una bona opcione sempre chì tenete l'espai di a frigoristica. Cù fermenti brined, utilizate una furceda o culletta mannata per trasfirià e verdura in unu o più testi grande, è puderà utilizà un coperchio per aghjunghje una cantina di salmuera à ogni vandule in modu chì i vegetali sò cuparti. Aggiunate u cane è feste in a frigoristica. Hè assai prubabilmente sferiti un bonu quantu di brine in u crock.
- Eat da a crock. E fermentini nantu à u fermentu da a crock pò ancu esse a manera più faciule di godite l 'alimentazioni fermentati. Dopu avè dicu chì hà e so pratiche. Ogni vota chì avete apertu u vostru saccu o rinfriscà i pesi, vo site à esposizione di u fermentu à l'aria è incruciate l'azzione chì finisci cù qualchissia attività di superficia (moffa o levitu). Inoltre, quandu quede à a temperatura di l'ambienti, e vostre vegetale continuà a fermentate, facenu più àciti cum'è i ghjorni, simane o mesi passanu. Sè decide di andà à sta strada, mantene a crock in un locu frescu è fate un sicilianu solu di uttene un utensili limòsine per fà edificà edificà da a vostra crock (è nimu dupping)!
El
Hè veramente un affare di truvà un equilibru è calculà ciò chì cose da voi. Ùn ci hè micca risposta in male è una metta di metudi pò travaglià maravigliu. Pruvate intruscia ancu quantu puderebbe prudutte di scuntà in a fridda è dà à l'amichi mentre cuntinueghja di manghjà quantità limitati da u crock.