A col russa fa una variazioni culurita di u cracuale tradiziunale. Pruvate a serve cù manci crispsi è piccati per una sassa ràpida, diliziosa.
L' alimenti fermentati da lactate sò questi più faciuli di digeriri di i vegetarius cruda è i so nutrienti sò assimilati più facilmente da i nostri corti. Ancu eranu carricati cù pruiboti chì sò boni per i nostri sistemi digestivu è a salute generale.
Accunciamentu di crapa puderà esse più faciule - micca cunservazione, senza vignette sterilizanti, senza longa lista di ingredienti. Pudete tandu tuttu u travagliu in sottu 10 minuti. L'sola parte difficiula hè aspittendu una simana mentre u fermentu u saurukraut è u savore si sviluppa.
Chì avete bisognu
- 1 culda raghju medievu (circa 2 libra)
- 4 tazzi di acqua
- 1 settimana di sal marina (o sal di kosher)
- Opcional: 1 cucurbitxe caratteri
- Opcional: 8 o 10 frutti di i zipri
Cumu fà
- Trimate a col à mità. Tagliate u core di corpuscule è tagliolu è compostu o scadialli.
- Pozzu finisce a col in scupperli o in pezzi petitsi (pensanu coleslaw).
- Paghjate pocu à a colda à u lattice in bardetti di vetru chjucu, spruchendu in certi di e sardi e zingari, cum'è avete cumpritatu i vatti.
- Fate un salottu dissolvi u salitu in l'acqua.
- Pour the salt brine nantu à a col è spices. Pulsà prestu nantu à i colti è i spichi per alliberà e burbichi di l'aire è di trasfurmà in l'salmorra.
- Cubra a vanda pocu cun una tapa. Pone u cane in un piatto à piglià ogni cacciadore chì puderete sicurea una volta chì a fermentazione attiva si sviluppa.
- Lasciate i frasi à a temperatura di l'ambienti di 3 ghjorni. Duranti stu tempu, rinfriscà e coperazioni almenu una volta di ghjornu è verificate per vede chì i vegetali sò sottumessi à a salmera (aghjunghje salmatura di sal di saline). Avete da principià per vede parechji burbichi nantu à u top, chì hè un signu chì a fermentazioni sò travagliati.
- À a fine di i 3 ghjorni, a culula di culore rougata deve avè un arricatu assicuratu, gustu è gustu frescu. Pozzu tutti i vascii in a frigorifera (ùn hè bisognu di mette i pezzi sottu à l'urdigna). Aspettate almenu 5 ghjorni per u sapori di u culore di col cù u crau per sviluppà.
Questa ricetta ancu bè cù col cabbina.
Sauerkraut mantene in u frigorificu durante almenu 6 mesi è hè megliu cunsatatu in 3 mesi. Dopu à 3 mesi intende per perdite quarchi pocu di crispness.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 6 |
| Fatta Total | 0 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 199 mg |
| Carbuidrati | 1 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 0 g |