U francu di Frankfurter alemani ùn hà nunda di fà cù i salsicce. Hè un pastellu realizatu da un maestru panificatu in u 1735. U simbolizza una corona cù u croquant d'oru (vedi Tutti Croquant dopu l'indicazione sottu) à u circondu è a cilieghjani cum'è decorazioni.
Francofùna era vistu cum'è a cità corona di l'Imperiu Germanu durante parechji anni, da quì u nome di sta castagna.
Frankfurter Kranz hà pocu tempu per fà, ma hè una di e pasticcii tudischi più faciuli per un principianti.
Chì avete bisognu
- Per u Tarantella
- 2 ovosi (siparati)
- 1 spoon (spiaggia) acqua
- 1/2 tazza / 100 g di zuccaru
- 1 culletta di cullucette à l'estrattura di vainilla (o uni pochi gucci di rumenu o aromatizante di mantellu)
- 1/2 tazza / 60 g farina (all-purpose)
- 1 // 3 cup / 40 g cornstarch (o fagottu di patata)
- 1/2 piante di cociri in pezzale
- Per a Croquant
- 3/4 tazzi di tannera (avellana picada, amanduli, manufatti o altre nocera)
- 2 cupping / 30 g di mantellu
- 2/3 tazza / 120 g di zuccherinu
- Per u Frosting
- 1 (3-unzi) u pacchete di vainilla (preparatu cù 1 1/2 tazzi di latte solu è enfasi)
- 1 1/2 tazzi di latti
- 10 cullenade / 140 g di mantellu (temperatura di l'ambienti)
- 2 cuppa / 30 g di zuccheru
- 1/4 cucharadita vaniglia (o ritu)
- Garnish: 1/2 taza di tartale marmellata
- Opcional: 3 o 4 cirasi (cunfunnati)
Cumu fà
Fate a biscuttata
- In un tastu grandi, piglia l'uggetti di uovo cù l'acqua nantu à a veloce medità finu à sparghja. Aumèntaci à a alta veloce è u battellu aghjustò u zuccaru à pocu à un tempu finu à chì u merengue hè duru è biancu, 4 à 5 minuti. Scacciate u tanu.
- Eliminate u meravuzu à un altru pane e aghjunghje lattice d'ova à u tazzionaticu. Venite à culpitu finu à u lume giallu è fluffy. Questu avere duverà 3 o 5 minuti.
- Pouri la vitellina di u biancu u meravu biancu, aghjunghje a vaniglia è fate cù cura di qualchì volta.
- Sift the flour, cornstarch, u polvere di l'ovu nantu à a mezcla di uovo è cuntinuu per doppiau finu à tuttu a farina hè incorporata. Ùn culpisce micca.
- U mantellu u fondu, ma micca i costi di un pane di 3 cups. A forma più tradiziunale hè un burghju in u mità (un pane di cunfriscu à l'ànghjulu o una panedda di primavera cun un inserto speziale, ma qualchì genti sceglie di coceranu à un pane). Cogliu a pezzula à u panu è liscia u cima.
- Focu à 350 F per 25 minuti o finu à settimane. Cool completely.
Fate a Croquant
- Chop the nuts fine. Tasse à un furnellu 350 F per uns 5 minuti. Or saltà u passu di tostu è l'anu imprevu materiali.
- Melt 2 tablespoons butter in un pancetta è aghjunghje a 2/3 tazza di zucchero. Stir and cook over medium-high heat until the sugar begins to melt.
- Trascendu finu à chì u zuccheru hè fughjatu completamente è u zuccaru torna argentu chjucu.
- Agghiunce i femine, faraghju, è caccià da u calore.
- Spread the candy in una carta di cookie oiled. Aduprate solu una cullette, micca i vostri mani, cum'è i dolci hè assai calda.
- Cool the candy, po sandu in pezzi petite nantu à una tribuna di corta è ammunia in un cuntaintu impastughtu.
Fate u Frosting
- Utilizà l'appiccicate di paddle in un mezchemu di stand, siddu si possa, ghjunghje u 10 cullenade di u mantellu, 2 cuppa di zuccheru è 1/4 cullenette di vainilla in un pappagallou di mischju finu à lume è bonu, 5 à 10 minuti.
- Aggiuncenu u pudding, una cuchja à u mumentu, è mutamenti in una veloce veloce dopu ogni aghjunta finu à ch'ella hè tutta sana. Trascendu per 5 à 10 minuti totale, finu à chì u bututru hè tuttu lisu.
- Pò esse aduprate immedatamenti o frigo finu à l'usu, anche pò esse pudete esse stallate à a temperatura di l'ambienti per esse dispunibuli. Vede a seczione sottu di cunsiglii di cunsiglii.
Frost è Decorate u Frankfurter Kranz
- Tagliate u pastore in tutte trè pezzi. Pujate u fundu di u nivellu nantu à una torta fugliale nantu à una cookie sheet.
- Spoon some tarantella, marmellata roccia nantu à u culleghju di u fondu, in seguitu un gaddùzzu di ghiaccio frosting about 1/4 inch thick.
- Pò a mezzu uccidentalisimu nantu à quessa è aghjunghje un altru furmulu di grassu.
- Pone u top layer in questu è a fretta di i lati è a cima di u trisce finamente cù u butirru. Abbandunate almenu 1/2 tazza di calafuria di u borsu di u decoratore.
- Sprucià a cima è i costi di u cunfettu cù u croquant. In ocasu, pudete alcuni u pasticceria è prusate qualchissia di i dolci à i costi. Pulsà in legge à fegà.
- Utilizendu una sacchetta di decoratori è una punta stella, u pipe 10, rosettelli chicchi nantu à u pastore.
- Quarter di e cipolle di cunfitta o di maraschinu è ponu un pezzu nantu à ogni rosette. Apri un chjuderaghju per stà.
- Trasferisce u cake à un torta.
- Servite u pasticci o chill until serving time.
Nota: Cumu u più stesu si tene, u più chjucu nantu à a crema è a gelatina è a moister serà. Arcuni parsoni si lasciavanu postu per ghjornu dopu à serve.
Tuttu Quant'è Croquant
Croquant, o krokant in alimanu, hè un fruttu tinta fatta cù avellana sputjata o amanduli. Pò esse ancu esse fatte cù qualsiasi zuccheri chì avete in manu chì ti piace manichi, macadamia, numme, pecane o castagne. I cashdi pò esse cruda o torrada.
A solitu, sò sbagliati è i pelle scorri.
Pruggine cunsiglii
Se u to frosting ùn faci micca travagliu, quì cunsultate sò qualchi suggetti:
- U butteguru è pudding duvamu a stissa quantità di tempurita per cumincià o a buretta si congestioneghja in u pudendu furmendu duro, piccule è fate assai granu.
- Sì stu succorsu, pudete calà a ghjàlliche nantu à u bagnu di l'acqua calda, ribumbanti sempre cù un battiu. Quessa à volte a manghja distrugge in u pudding.
- Sì calisce l'ingredienti troppu, u butirru puderia funnera cumplittamenti, facendu parmetti grasi in u pudding. Avete bisognu di principià si questu hè.
- Pudete pruvà una cuncetazione di buturu diffirenti. Questa ricetta detti un mantellu tatuali tedescu. U butirru Italianu ùn hè micca bisognu di i ingredienti à a temperatura di l'ambienti è pò esse finitu in quasi un ora, o un manufarone francese trova nantu à sta pagina hè una altra opzione.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 500 |
| Fatta Total | 19 g |
| Saturatu Fat | 10 g |
| Fat Unsaturated | 6 g |
| U colesterulu | 131 mg |
| Sodiu | 238 mg |
| Carbuidrati | 75 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 7 g |