Souvlaki (soo-vlah-kee), chì significheghja "schiffi picculi" in grecu, sò brochette di carne cum'è carne di porcu, l'agui è u pollulu chì sò marinati in una maraviglia di vinu nìvuru è da a pranzu. Souvlakia (u plurali di Souvlaki) sò tradiziunamenti impannillati in u pane di pita, è poi cundinati cun una varietà di cundimi cum'è lettuce, tomate, cipolla è, sicuru, a famosa salsa di tzatziki basati in pepino è iogurt. Ma sò ancu listessi cù u pita è trimmings.
Questa ricetta di marinata hè di una libbra di l' espata di porcina è pruducerà circa quattrone schiffi di 9 metri. Pudete multiplica a ricetta per quellu di persone chì sughjettu. Assicuratevi di cumincià a ricetta in anticipu di u tempu per permette di almenu 2 o 3 ore per a carne di a marinate è veramente assume i sapori.
Se usa pettine di legno, avete bisognu à impiccà in l'acqua per avè micca chjappu. Pòtti in un pianu di prufunnu di l'acqua mentri a porcina hè marining.
Chì avete bisognu
- Per u Marinade:
- 1/4 tazza d'oliu d'oliva
- 1/4 tazza vino tinto
- 2 tbsp. limonu (freshly squeezed)
- 1 tbsp. menta secca
- 1 tbsp. orecco orecco
- 4 dente d'agliu (fala è finamente spina)
- 1 foglia (scaldata in piccule)
- Per i Kabobs:
- 1 lb. ciucci di porc (trimmed di grassu è cut in 1 1/4 inch cubes)
- Salinu è pimentu negru novu à u gustu
- 2 à 3 cunei di Limone (per serve)
Cumu fà
- In un grande cuncelu di pocu riflettante, beate l'ingredienti di marinata. Aggiunce i cubi di porcu, coperta cù incircu plasticu è frettu pè 2 o 3 ore.
- Se usa pettini di lignu , mancianu quessi quì in un pianu pianu di pienu cù l'acqua mentre u marinatu di a carne.
- Calami a grill à medium-high. Arrule a carne nantu à i brochette (circa 6 à 7 piezzu per spinu). Staggiani i purcinu cun u salinu è pimentu negru novu.
- Ricette nantu à u focu medium-high per uns 10 minuti, vultendu in tantu oghje finu à ch'elli si sò stati cocciati. Squeeze some fresh juice of limon on the meat before serving.