Longa prima chì era una cosa chì avete truvatu in u to stufa verde, era digià un ingredientu assai utilizzatu in a cucina invernale d'invernu, induve hè cunnisciuta com'è boerenkool , o "col-farmer". In fatti, cum'è ubiquitous un ingredientu cum'è in l'Olanda, hè ancu una di a so staggione, è ùn avete micca truvatu nunda fora di i mesi d'invernu. Hè perchè l'Olandese crede chì quellu hè in u so megliu dopu à a primu ghiaccio, quandu a parte di u fucu in u coltu hè cunverta u zuccheru è u gustu di più dolce.
U più emblematicu di tutti hè u so usu in questa tradizionale boerenkoolstamppot met rookworst , chì forsi puderia esse cunsideratu u pianu di u paese nativu. Chi è stampittimentu?
Questu hè u cunfortu Dutchu; purcina, patate è curly kale, sirvutu cù una salsiccia affumicata, cunnisciuta com'è rookworst . In ricetti rigularmenti tradiziunali, u boerenkool hè fervidu, ma preferimu prive di u curly kale in un oliu d'oliu d'oliva per guardà micca u so culore, struttura è sapori intactu. Pudete utilizà quelli sacchetti di prezzi di curly kale o raccoglieri freschi da u giardinu. Se ùn pudete truvà rookworst onde vi vanu (pudete mandà i prudutti in linea), utilizate Kielbasa.
Amateu per esse frugali è impregnati, stampavanu sò ancu assai sani. I patati sò imbruttati di potasio è di vitamina C, mentri a "reina di greens" cuntene numerosi cumposti benefibili di i fluvonojdi polifenoliċi bħal lutein, zea-xantina u beta-carotene, u jingħad li tkun sors ta 'vitamini aktar vinkolanti minn kwalunkwe ieħor aħdar leafy vegetable.
Chì avete bisognu
- 3,3 lb / 1,5 chilò pumati farinati
- 2 foglie
- 2 scalzià
- 3 tbsp. burru
- 1,6 lb / 750 g curvy kale
- 2 rookworsten
- 2 tazzi / 475 ml latte
- Pinch of freshmnt nutmeg
- Sal di Dash (o à u gustu)
- Dash Pepper (o à u gustu)
Cumu fà
- Lave e scorce e patate è tagliate in parechji pezzi simuli à ancu a cucina. In un pate di sopa grande, frittule i patati è a foglie in foglie sal marina durante 20 minuti. Scaricate a foglia.
- Se ùn avete micca aduprà una sacchettata di colmu rifflughjatu, lavate i raccordi sottu à l'acqua rilassante per ridivanu di tuttu uperimentu - ùn avete micca vugliutu chì una robba ruttuta in u to pane finitu. Trimate vaghjime struciatu è scaccià i casciuni. Cù un cutiddanti cutidianu, cut the curly kale in taglioli finti. Scorce è cagiate i chjusi.
- In una padedda o scacciatura, fretce 1 cidunea di mantova è fegatu a cazzi di pocu à pocu minuti prima di aghjunghje a curly kale è 2 ciaccati di acqua. A staghjunate è cocce bracciate circa 10 minuti, o finu à liccà.
- Intantu, calenzami u latti nantu à a furnita o in u micru.
- Drain, agitava è seccenu i patate cù l'attrezzi di cucina prima di macerate cù una patata masher o ricer. U travagliu veloce, aghjunghje u latti in caliu è a mantenza restante. Tempu à tastà cù a noce moscata, u salinu è a pepite. Imbulighjate u curly kale cociutu per u mischju di patata cociata. Cù cù fette di i salchicole affumicate è sirve à cuddari calore cù a mustarda o salsiccia favurita.