Questa hè una ricetta di Scapone di mare da a Galizia, in u Spagna sittintriunali. Unie tutti i pettini cù a carri curatu hè una tradizione generalizata in ogni locu - bacon hè un accumpagnamentu cumuni - ma quì l'aghju u ghjocu Spanish Serrano . Se u pervede Serrano ùn hè prontu à dispunibile, pudete aduprà u perutu di cure di secre di alta corsi, cum'è u prosciuttu . I scontri sò sbagliati duru da un uccasi, è piazzate da e cipolle di dolce, u ziferanu, u zucchininu, u sherry seccu è u pilone finamente picatu. Hè un gran bancu simplice simplice cù pane crudu è una insalata verde. Conti di 5 pezzi per persone per u percorsu principali; sta ricetta sirve 4 quì viaghju. Pudete ancu mandà u pett'à 3 per persone è serve ancu questu un appetizer.
Eccu più ricetti di pesci è di mare:
- Spanish Sauteed Shrimp
- Tuna Steaks, Isole Canarie
- Cumu faci un Anchove biancu spagnolu
Chì avete bisognu
- 20 pettini di mare
- Sal di Kosher
- 2 olii d'oliu d'oliu
- 1 cipolla dulce medievale, piculetta finamente
- 4 cuppa di zuppa di Serrano picurinu, cutatu in tanti pezzi di u stessu tamantu cipolla
- Pinch di u ziferanu
- 4 spaghetti dicembri finamente piccolo 1/3 tazza di frutti di frutti o vini bianchi
- Frullati di 1 limonu
Cumu fà
- Pat i pezzi aromi è di salini per ogni uitu cù u sal di coser. Sittite durante 10 minuti.
- Aggiunce u oliu d'oliu à una padedda grande è u calori nantu à u focu altu finu à ch'ella hè vicinu à u puntu di fumà. Bassa u calore à altitudine mediu.
- Pat l'arancieze seccianu un tempu cchiù è si mette à l'oliu calatu per piacè. Ùn movisce micca per almenu 2 minuti. Agite una pezza per vede se liberate. Quand'elli fàcenu, strufinate è pusonu nantu à un pianu, u spaventusu cumu face up.
- Quandu i pettini sò tutte u focu, aghjunghje a cipolla è u pate è salutanu durante 2-3 minuti, remendu per spessu à ricuncilià ogni cosa stuck-on bits da a panetta.
- Crumble u ziferanu nantu à a panella, aghjunghje a salsa è u sherry è stitch bien à combine. Ritorna i pettini in a panella, cuminciati à spedizione. Assicuratevi chì i pettitichi ripitate nantu à a panina, micca nantu à e cipudine.
- Chì devu fracassate finu à u ghjherodu hè quasi fora, apuglia u focu è caccià i pettini à u pianu cum'è avete prima.
- Per cullettà u pani, cullà e pochi di e misure di cilantivi nantu à un pianu, chiuve un zitellu di limonu nantu à quì è dopu nantu à i pettini.
- Questu pianu hè megliu cù pane crudu è un vinu Albarino Spanjolu o Californiu. Un Verdelho Portuguesu (una variazione semi-secca di Madeira) seria esemplari, cum'è un Cotes du Rhone biancu o Riesling secondu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 153 |
| Fatta Total | 8 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 5 g |
| U colesterulu | 23 mg |
| Sodiu | 457 mg |
| Carbuidrati | 10 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 11 g |