Amparate à secche l' alpi rose , piglia puré è turnate u puree in u filu di u fruttu di cadia. I direzzione di u pelle di frutta sò di siccà, ma puderete pozzu secremente in u to furnu nantu à a più affissante (vede sottu), se vulete.
Chì avete bisognu
- 4 cups rose hips
Cumu fà
Dopu qualchì gaddina hè u megliu tempu per cullà i rose di bocca . Sguassate u fasinu chì puderete sceglite, o più tardi dopu ghjuntu in casa. Spread the beans out on a surface clean and allow to dry partly. Quandu i pelle principiani per sentu asciuglie è sfucculati, split the peppertelli è pigliate e grande sere - tutti elli. Sì avete lasciuti secondu assai, serà difficiule di sguassà e sementi. Sì ùn sò micca asciuti abbastanza, a polpa intarente serà peghjola è aghjunghje à i graneddi.
Dopu chì i serebbe eliminati, permettenu i zuppi di scurzà davanti à l'impresa o ùn sanu micca bè. Magazzini in sacchetti di plastica stampati. Questi si stendinu indefinitu in u freezer o per parechji mesi in a fria. Sò stati bè cù vitamina C è sò boni à munch in quandu avete bisognu d'energia extra ... o un "dulce" nuticular moderatamente dolci.
Purificazione:
Aduprate cuddaru (i riper sò i più dolci). Ci hè di circa 4 cups (1 litre) di rose hips per fà 2 cups (480 ml) di purée. Eliminate i tallo è fiori fiori. Rince freschi in acqua fredda. Pujheghji à un pane è aghjunghjendu assai acqua per quasi cuprì. Fate ferite è fremenda 10 à 15 minuti. Prusse per un filtru o pezzu. Tuttu ciò chì ùn passava da u colpu hè colmu in u panu novu. Agghiunce un pocu acqua, abbastanza cumu quasi cuprì, se vulete un pur ghjacceriu, aghjunghjene quì à menu. Questu calore di u tempu, ma micca furiate in modu cusì vigoru. Questu solu dissolvi un pocu di più di u fruttu per chì andaraghju in u quale. Prisenta torna è ripete u prucessu un tempu più. Avà, a maiò parte di u fruttu deve avè passatu attraversu u colpu senza solu e mane di sali è di a pelle à scaccià.
Puree di Securi:
Linite una cookie sheet, 12 per 17 pulgmi (30 per 42 cm), cù stampata di plastica. Questa carta di cookie di grandària detti quasi 2 tazzi (480ml) di purée. Spread puree o frutte culore uniforme nantu à u prublema, ma ùn la pressu micca solu à i lati. Dejene un pocu di plastica chì mostra per a rimorca. Pòngule nantu à una carta di canarda o a mesa di picnicera in u sole caliu à secre.
Se u plasticu hè più grande di u listinu di cookie è si estende oghje, frittelle cù pinnaceti di robba, perchè ùn vi manca à vultà è copre u bordi di u pelle. Puree ùn era seccu à u sole sittu à ottru ore.
Receta Fonte: "Alasca cucina per Alaskans" (Alaska Northwest Books)
Reprinted with permission.
Peggy's Notes:
L'alpinità rose si pò ancu esse securizate in un desidratratore elettricu (seguitate à l'urdinamentu di i pittorii di u fruttu) o in u fornu.
Sciccareddu Capicorsu
Preparate rose bè cum'è urdinatu prima. Preheat oven à l'espace più minimu o 200 F. Line cookie sheet ma lampa non-stick. Spread cleaned rose bassine uniformamenti nantu à a panetta in una sola capa. Sece in u fornu da 6 à 12 ore. U tempu diventeranu per u tettu di i vostri alpi è u to furnu. Verificà spessu. L'alpinta rose si putevi si trattendu, è micca bracce. Pò escechja cunfittati in i sacchetti di cunfrisioni, sguassate l'aria è segellate bè.
Scintillanti Rose Hips Fruit Leather
Per seccu in u fornu, puré cum'è prima. Preheat oven à l'espace più minimu o 200 F. Line cookie sheet ma lampa non-stick. Scrivi puru in purcellu. Pone in u fornu è lasciate à settimane per 3 o 4 ore (i timperi di u fornu varià). U culu avissi sentu sensu foderà à u toccu, ma esse ancu prumessu. Roveu u fruttu di u fruttu nantu à u frascatore è tagliate nantu à stivi circa anch'elli di 1 inch, o à cuncepisce e vostre nicessità. Amparate e tinsioni in un dispunìbule impastatu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1632 |
| Fatta Total | 12 g |
| Saturatu Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 10 mg |
| Carbuidrati | 345 g |
| Fibra Dietetica | 51 g |
| Protein | 63 g |