Cilantro e foglie è e ciorni ùn sò micca intangibile
Cilantro hè una di questi erbe chì l'amori o l'odi. L'aroma distintu pò negativà mente à i genti o rinfrescani di l'estiu cun u so arriccimentu vibru di citru. Ci hè alcune alcuni persone chì l'arriccinu è u gustu facenu à ricurdà di soap-è per una bona ragioni. I sperimentali di u sapori anu scupertu chì l'aroma di cilantru cumuni cun molekuli cù sapun. Ma per quelli di noi chì piacereti bè cigliu in ricetti, ci sò parechji cose per guardà.
Prima hè a incertezza cù u nome.
Cilantro Vs. Coriander
Ci hè una certa quantità di cunfusioni annantu à u cilantro perchè hè riferita da parechji nomi in parechji parte di u mondu-in certi locali, hè chjamatu cilantro è in altri, hè chjamatu caghjeranu . Per aghjunghje à a cunfusioni, ci sò e ciorniri, chì sò parti di a pianta chì producei u lavuroso foglie verde, ma ùn anu pare micca di u gustu di e foglie. Ancu anu ancu usatu assai differente in cucina è ùn sò micca intruduiutu cù cilantro. Hà sfarenti differenti è texturizei, i semivaghjoli sò perfluite aranciatu è ani un sapori chì reminiscente di una cumminazione di salvia, caracciu è limonu.
Per fà distinzione di fà distinzione di i dui, u megliu per riferite à i greens foglia cum'è cilantro è cilantru cum'è e sementi. E puru si cilantro hè una parte di a famiglia di perchjica è parechje assai simili, ùn vi vulete mette i dui, cum'è i so sapori sò drammatically different.
Hè megliu di piglià un pudore prima di cumprà!
Ci hè ancu una fera chjamata culantra , chì ùn hè micca un spiegamentu alternativu per cilantro ma una pianta chì a so casta hè utilizzata in a cucina Caribbean è asiatica.
Ceganti di Crianza
Quandu s'utilice l'arbe frescu in una ricetta, ci sò parechje consigli generali per seguità, cum'è l'aghjunghje i foglie in u finale di a cucina per mantene u culore è u savore d'aurella.
Cusì, quandu pruduce u cilantro frescu in un pienu caldo, aghjunghje à l'ultimu minutu per ottene u benefiziu tutale di stu sapore di grassu. Hè sempre sempre preferibile d'utilizate cilantro frescu quandu una ricetta chjama per cilantro. U tippu pò esse sustituitu per cilantro, ma u gustu di u platu resultanti serà distintu è assai più ligne di l'intenzione di a ricetta originale.
Cilantru hè un ingredientu necessariu per parechji platti latini, in particulari a salsa è ceviche, è ancu di specialità in Asia è Indiana. Hè un perfumu acellu enormi è gustu è hè megliu utilizatu cù sapori è gustatori inghjuste. In più di salsa è guacamole, u cilantro pò porta una frescura fresca à insalate, ova scrambledata, gambarinu è avocado, tagliatelle cù salsa di mannusca, è ancu quandu allistendu in una margarita.
Cizicero Seed Cooking Tips
Sì avete aduprate sementi di cori in una ricetta (ma ricurdate, ùn si pò micca sustituitu per cilantro di foglie freschi), hè megliu per guardà qualchi cosa in mente. E siri di Coriandro sò generalmente tostati prima di esse chjappu per pudè esse u so gustu. Questa pò esse fatta in una castagna secca finu à fragranza, è poi hè chjucu in un macinatu di cafè o un processatore alimentariu-una cullizzioni di cullabura di graneddi sò ugguali cun una cucharadita corianda di terra.
Coriandro di terra hè un ingredientu populari ind'i curri Indiana, particularmente garam masala , è e ciorniri sali sò un ingredientu cumuni in aqueo.