"Kipfen - wecken - semmel - weggli - schrippe - feierabend brotchen - rundstuck" - queste sò tutti i palori tudischi pi u rolu di picculu rotulu biancu cumune chì vi vede in cisterna di panificà in Germania è Austria. Una pasta magre è steam in u furmagliu aiuta à creà u gustu particulari di u rotulu crudu, è una sponchula cun l'omi vene da quelle rollu una dimora più profonda.
Se si serve un brunch, sti rotuli sò prontu à preparà in u tempu. E pudete puru fracassate è richieste in u fornu solu prima di serve.
Chì avete bisognu
- 2 tazzi di pane à farina
- 1 1/3 tazza acqua di freccia fretta
- 1/2 cucia di legum dispusiva immediata
- 5 1/2 tazzi farina
- 1 1/3 tazza acqua plus più, se ne necessariu
- 1 cullenera
- instant yeast
- 1 1/2 cullizzioni di u salinu
Cumu fà
- Maturà a farina di pane, l'acqua fria è a levadilla di 1/2 teaspoon in un pappagallou finu à ch'ella hè licurosa è pacata.
- Coperta cù incircu plasticu o un pianu (micca struitu) è dete cullà ssa situata nantu à u cuntable di a sira.
- U ghjornu dopu, o di 8 à 24 ora dopu, miscenu l'spugna (a farina di farina è di levadura) cù 5 tazzi di farina, 1 1/3 tazzi di acqua è 1 zucca di levitu.
- Amassi per 8 minuti, preferibile cun un mezchemu di stand.
- Add up to another half cup of flour, finu à chì a pasta limpa a tazzuletta - chì significheghja ùn si ferma ferma à i lati.
- Sprughjendu u salinu nantu à a pasta è mestisce per 4 minuti più. Pudete diminuite u salinu à una cullizzioni di té si vulete.
- A cunsistenza di a pasta devendia sulla butata. Ajuste cù acqua, una culloca di cullabbimentu à un tempu, o farina, una culloca in una volta.
- Forme a pasta in una bola è piazzate in un pappulatu oleatu o doubler di massa, vultendu una volta à capace.
- Pujale una spugna o una pappagallo di plastica nantu à a cima.
- Fate a fermentazione di pasta durante 2 ore à a temperatura di l'ambienti, o finu à ch'ella hè duppià in talla.
- Piglia a pasta in una superficie di travagliu ligne à veru è a forma in un logu.
- Aghje u pezzu di 2 uncesi cù un spazzante di spina. Questu ferà circa 40 picculi rotolati. Se vulete un pocu più grande, tagliate 2 1 / 2- à 3 piezzii. Se tenete una scala útil, pense un pocu per esse sicura.
- Chì i pezzi inveci per un pocu minuti, puderanu formate in bracci o qualsiasi altre forma chì ti piace.
- Abbrunite i pilone in farina è piazzate nantu à carta pergamosa nantu à 2 pulg.
- Coperta cù un pappu hatu è lascià pè esce una ora.
- Preheat the furnace, preferibbilmente cù a forno, à 450 F per 1 ora. Pujene un vellu panu nantu à a raffia di fondu.
- Finiscia i rotuli cun un cuteddu di rinfrisa o macchina.
- Pone a rotuli in u fornu nantu à a prossime stantonu, direttamente in a cima di a petra si hè dispunibule o nantu à un fragnu di foglia si non.
- Pour 1 tazza di acqua à a panificazione di u paninu è aghjunghjendu a porta prontu.
- Spruisce i costi di u fornu cù l'acqua duie o trè volte in i primi 5 minuti di puddastru cù un spray botuloso regular. Focte per 15 a 20 minuti più, vultendu u foglia di frio, se ne necessariu per ancu culmu.
- Cool the rolls on wire racks per chì i fondu ùn vi mannanu purtati.
- Servite immediata; I rotoli sò manghjati caldi è croccante. Pudete ffuzione è torna scorcia in un forno forte si ùn avete micca manghjatu u listessu ghjornu chì sò furnuti. Per trasportu à un brunch o potluck, wrap them in a toalla o napkin di tela in una cestera.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 21 |
| Fatta Total | 1 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 158 mg |
| Carbuidrati | 3 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 0 g |