I dettu per un'iniziu annantu à annunzià per pudè postisce sta rica, perchè mentre u so ingredientu principali hè unu di i più antifrazzoniali italiani d'ingredienti - macaroni - ùn hè micca tecnnicamente un platu Italianu. Ma nè questu hè veramente tailandese.
Hè una fusioni tailandese-italiana, in esencia, è mentre chì francu pensate chì a maiò parte di fusion fare hè una falla chì adopten elementi da dui o più cocinerie è di qualchì manera perdi tuttu ciò chì hè bè di tutti, questu hè una salute chì veramente successe.
È cusì, à a fine, aghju decisu per fà sparte per a simple ragiunata chì stu pezzu hè assicurata deliciosu. Parsunali pinsamu chì hè megliu cà Pad Thai. In fattu, ùn aghju mai caputu veramente chì Pad Thai hè u platu più spéciale di u pianu tailandese cù i stranieri, ma questu plat frittu ("pad" significa "stir-fried" in tailandese) hà parechji elementi in comunu cù Pad Thai: Accunsci di fettuccine frittu cù chicken or shrimp in un salottu è una salsa qualcosa di dolce, è ùn hè particularmente piccante. In fattu, hè assai cumu cun i figlioli tailandese, probabbilmente perchè ùn hè micca piccante.
Aghju prumessu, ricordi nostalgichi di i zitiddini d'ordine di Pad Macaroni in ogni casu avè cuddinu in a cultura in Bangkok, è aghju assicurati chì parechji altri persone facianu bien. Ùn avete micca idea quandu u cattivu uruguaiu in Tailanda, ma hè stata arrittu cù almenu 30 anni è sì, averaghju revelatu a mo grande età.
Sapemu chì a maiò parte di i Taliani anu da rinforà in horroru quandu anu vistu i ingredienti in stu pranzu, ma ùn pruvà micca di pensà micca cum'è pasta - hè un platonu essenutu di noodle chì passa per esse fatta cù pasta. Pruvate di suspendà a vostra incredulita è dà un tirone! A vi prumettimu chì hè prestu, faciule è fantastichi.
Chì avete bisognu
- 9 uncesi (250 grammi) maccarrinu (i tradiziunali di u Paese utilizighjinate i macelletti spaghetti curti di Macaroni about 1 1/4 inch long (quandu sò secondu - sò circa 3 pulg.messi duoppu quandu sò cocinati) chì, per qualchì propriu, sò un pocu difficili di truvà in certi paesi Pudete ancu aduprà bucatini / perciatelli o bigoli rotulate in longhi di 1 a 2 pulgarisi, ziti , mostaccioli, o penne invece. Ùn fate micca uspidà u macchina d'ode , di a famosa famiglia mac 'n' macchina americana, perchè sò troppu chjucu è curvate).
- 3 spaghetti di u ketchup (sò cunfusu quandu l'aghju avutu in manu, aghju Stokes Bloody Mary Ketchup, chì hà un pocu di un arrangiatu salume, ma se ùn pudete truvà chì, pudete usà alcuna ketchupi piccante, o ketchup di più è una salsa di u salsiccio Worcester è a salsa di tabasco.)
- 1-2 spaghetti Sauce Sriracha (Pruvate d'utilizà un veru salsa siciliana di Sriracha, più ch'è a versione vietnamita-americana Huy Fong, chì hà un gustu assai differente è hè moltu più gruffu, spicier e menu dulce, tangy è garlicky ca veru salsa di Sriracha da Sriracha, Tailanda); Aviu cumincià cù 1 spoonfula è aghjunghje più tardi se preferite u spicier di pezzu, ma ùn sò micca serve piculetti à tuttu).
- 1 settimana salsa di soia
- 2 cuisson di cuccagna salsa di pisci
- 1 à 2 tablespoon vegetable oil (per stir-frying)
- 2 craimi d'àgghia (sbagliati è finamente piccati)
- 1 cipolla (sbucata è julienned in fette finti)
- 1/2 carota (scurciata è tagliata in taglioli finti)
- 9 ounces / 250 grammi piti di polla (tagliate in pezzi di muzzucu (pudete puru chjucu o porcinu o gambarinu, se utilizanu ghattrammi, ralentisce cù fugliale i cammimi separati è stirate cù i noodle à u ghjornu, prima di serve)
- 1 ovu grossu
- 3 scalti (razzi è cunsiglii ricchiati, parti biancu findi in a mezza strada è tagliate in 2-3 inch lengths, parti verdi cut in longhi di 2-3 inch (mantene bellu separate perchè aghjunghjite a partita bianca è parti verdi in tempi diffirenti)
- 2 pumati (cored e cuttutu in 8 cunei)
- Garnish: pepite moltu (terra bianca, à gustu, per serve)
Cumu fà
Pòglia un pezzu maiò di l'acqua nantu à u focu altu à foglie a pasta. (Quandu l'acqua righjunghjera un bagnu rotativu, aghjunghje un pocu di salinu è a pasta è fate a pasta finu à pocu pocu di 1 minutu d'al dente.)
Intantu, in un pappagallou cunfitturi, mischjà u ketchup (plus un tabbutu di salsa di Worcestershire è un tabellu di Tabasco, se l'utilizanu), Sriracha, salsa di soia è salsiccia di pisci finu à assu. Sittianu.
In un grande wok, calà 2 cullizzioni di l'oliu vegetale nantu à u focu altu à u calore è u focu.
Aggiuncinu l'alli è stitch-friture à veloce, finu à u lume chjude-marrone, circa 30 siconde à 1 minuti.
Aghjunghje a cipolla è a carota, è seguitanu fricà, finu à chì i vegetali sò abbandonati, circa 2-3 minuti.
Aggiungi u puddastru è biancu di i scalionsi è cuntenenu a sicuru finu à chì a carri hè marrone è perde u so culore rosso è i bianchi scaloni sò suciati, circa 3-4 minuti.
Push all the ingredients in the wok to the sides of the wok with a cuppa di lignu. Razza l'ovu in u spaziu in u mità è pateva a pezza è scrambleu (hè aggradisce sè ancu quì parechji boccidi di bianchi è ghjuvuli) durante circa 30 seconde, poi l'arraggià cù u restitu di i ingredienti finu à ancu distribuitu .
Aghjustate a pasta cuciata è bien drencata à u wok, aghjunghjendu a salsa è tossu tuttu bien finu à u maccarrinu hè ancu indurata di salsa.
Aggiuncenu i pumati è i pezziuni di scalioni è cuntenenu a piacè fritte finu à chì i pumati è i pezziuni di scalion sò in leggerii pocu, circa 1 minuti.
Servite immediata, cun un pezzu biancu à cume, à u gustu.