I ciliate secchi sò un savore gustoso, portatile è salutariu nantu à i so propii. Puderanu ancu esse usatu in bè baked, cum'è un insalata cumposta, è in cumpote.
Lave e Truvate i Cerei
Lavute e ceiri è i lampenu in un colander à pocu minuti. Elimina è descarca i zucchetti.
Pit the Cherries
Nisuna dumanda: hè questu a più tediosa di ricetta o di prisirvazioni. Ci sò manere di fà u travagliu più faciule, ma chì:
- Pitter Cherry : sò un gadgetsi di prezzu chì pò ancu esse usatu per aghjunghje l'oliu.
- U buttone di biera di a cerveza: Tutti questi bisognu hè una buttiglia di culore o di vinu, ciliegie, è un palumme. Pettene un pezzu, stemata finiscinu (ma cù u troncu hè digià eliminatu), nantu à l'apertura di l'buttiglia. Punch it with the chopstick. U fossu chì falà à l'buttiglia mentre u restu di a cingola reste quì era.
- U Pitter Drinking Straw : Amparate una cirasa trà u to pulgarisu è u piddigine cù u ciuffu à pusà affruntà (trondu hè digià eliminatu). Punch out the pit with a straw straw drinking. U fossu vai in la paglia. Repetite cù più cherries finu à chì a pagghia sà di e piti.
Arrange the Cherries for Drying
Tagliate e ciriri di i pezzi in bocca. Pujaleti cutturati nantu à e panini di furna. Assicuratevi micca chì queste nè di i miduse cherries si tocca; vo vulete chì l'aria pudarà esse di circulate in ogni pezzu di fruttu.
Secerite e Cerei
Pone a foglia di ciliegie in un forno 150 F / 65 C.
Se u to furnellu ùn sia micca quì, detta a porta aperta cù u manicu d'una cullera di legno. E cirasci deve esse lasciatu in quasi 10 ore. Anu sentate solu secutu à u toccu, ma ancu sò cuticata è un pocu versà. Ùn sò tentatu d'elevà a temperatura di u fornu per accurtà u prucessu, cum'è vo vulete desidratate i pirasi, ùn lasciarà micca.
Cool the Cherries Sete
Ùn si serebbe micca sicurissimu sè si e cilieghjani sò stati disidratati finu à ch'elli anu coolatu. Scambià u puzzicureru è apreia. Chì i ciliegge guariscenu nantu à e toge da 20 a 30 minuti.
Dopu à u periodu di rinfrescante, rumpia una di e cilieggi à meza. Ùn ci anu micca esse umidi viscuvili annantu à a superficia di u rotulu.
Pruvenza i Cerei Sivelli
Ancu dopu chì i pirasi sò stati esse disidratati, pò ancu esse una umida residuale in u fruttu chì ùn pò micca sentu. Questu ùn deveria micca bè per impedisce u fruttu di salvà in modu sicuru è senza moffa. Ma puderete tene un pruduttu, un pruduttu eccellente si fate ciò chì chjamà "cundizione" u fruttu seccu.
Pusce i pirasi secchi, frigiati in tazzi di vetru, solu immeta i vasci about 2/3 full. Cubra i vatti. Agiteu i vasci un paru di voti un ghjornu per una settimana. Questu redistributi i cilieggi, cum'è qualsiasi umidità chì possu cuntene sempre. Sì qualchì cundensione si mostra in i latiti di i vasiendu, u vostru fruttu ùn hè micca siccu assicuratu bè è hà bisognu à retrocede in u cunsumante per un pocu d'ora.
Quandu i vostri cherries securiti sò cundiziunati, lasciate in cuntenuti senza caghjate di a lumera diretta o u caldu. Ùn viaghjera à pudè cumpientà solu i vatti à stu puntu; u 2/3 era solu per a fase di cunfurnante quandu avete bisognu à pudè sputà e so pezzi.