Inghjustu cù e menudo, puchero è fabada, a paella hè unu di i platti più amatu da u patrimoniu coloniu spagnolu chì sò assuciatu cù occasione spiciale. Nantu à i seculi, paella in Filippini hà evolutu à parechji versioni - di l'ultimu carnu à mancu à u culore (colore cù calamaru) à variate riggiunali chì usanu risu peghjami in u locu di u ricecu tradiziunale di granu. Paella di pesce, in ogni casu, resta u preferitu cù a so generosa quantità di cammarini, muscoli, cunghli, è, quandu, crab.
Tutti Paella
Tradizionalmente, a paella hè culatta fora di u focu vivu o di carbone chì dà u pane un cattivu furtunatu smaravenu. A paella pan - larghezza, pocu è nustrale - hè ancu tradiziunale. Se a coccia esporatu ùn hè micca fattibbli, coccia a paella nantu à una stufa di gas. Per quelli chì ùn anu micca paella ùn anu utilizatu ogni panetta larga è scarpa.
Per u caldo di frutti di mare in a lista di ingredienti, solu pezza i capelli di pesci è l'ossi in acqua poi sughjate. U caldo di pollo hè una alternativa acceptable.
Mentre a più rezeppa di paella da l'Amérique du Nord utilizzanu cammimi cunchjati, hè megliu di mantene a testa di i capi di cammarinu, cunfrisca è culori intactu picchì assai di u sapori di cammisa hè in elli. Pudete invidiebilmente vulete cut a slit through the back of the shrimps to expose and remove the black thread (the digestive system) chì passa da tutta a longu di u corpu di l'animali.
Chì avete bisognu
- 2,2 liri (1 kilogram) muscoli kbar
- 2,2 liri (1 kilogram) cunghjette
- 4.4 liri (2 kilogrammi) à grutti mediani è grossi
- 1 caghba grossa amarica
- 2 tomate grande
- 4 à 6 pimentari
- 1 cullenera
- u ziferanu
- 6 zucca di brùdda
- 1/4 tazza d'oliu d'oliva
- 4 tazzi ross medium grain (vedere
- guida per u risu )
- Sal di Dash (o à u gustu)
- Dash Pepper (o à u gustu)
- 3 limoni
- 1 Tazza di pizzi
Cumu fà
- Rince i muscoli è cudotti. Pigliate e cunceculi cù un pezzu rossu. Pòccu in cunti stati distinti, coperta cù l'acqua è mette in a fria. Lassa a mancià uni pochi minuti. Pudete bisognu di cambià l'acqua di u clamà qualchì volta si i cingholi sò in bocca.
- Scopre off l 'antenna di i cammari.
- Scurciate è arringenu i clocherie è i tagghiate parechje volte. Pettite u barbuni di u mussulaghju.
- Chop a cipolla.
- Puderete i pumati è squeeze e sere. Grate utilizandu i più maiori di un box grater.
- Scurciate à i piminiani è caccià i pomi. Dice i pezzi.
- Calami mitati una tazza di u brou di mare. Spruvule u ziferanu nantu à u caldo finu.
- Pone a paella da panore nantu à u focu medium-high. Pour in u oliu d'oliu. Aduprate una spatula di lignu per sparghje l'oliu nantu à tuttu u fondu di u panellu.
- Saute a cipolla picata è i prugne rossu finu à chì i pezzi di cipolla sò trasparenti. Aghjunte u risu. Chjama a prutetta tutti i grani cù l'oliu.
- Pour in u brou di mare è u ziferanu cù u so liquidu. Season with salt and pepper. Imboccò dopu per fassi fraschetti per 10 minuti.
- Grate l'intemperu di un limonu. Trimate e dui altri limoni in taglioli o tagliati.
- Scatter the zest of limon, diced bell peppers, pappezzo dolce, gambelli, cudotti è muscoli nantu à u risu. Cook per altru dece minuti.
- Eliminate u pan da u calore. Purtatate cun versione largu di lametta è fate u resto per 10 minuti. Squeeze un limonu (l'unu senza u zest) nantu à a paella coccia.
- Servite cù cunei di limonu o reta di u latru.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 856 |
| Fatta Total | 14 g |
| Saturatu Fat | 3 g |
| Fat Unsaturated | 6 g |
| U colesterulu | 486 mg |
| Sodiu | 2.481 mg |
| Carbuidrati | 84 g |
| Fibra Dietetica | 5 g |
| Protein | 94 g |