Paella vene in Valencia, una regione nantu à a costa Mediterrenea di l'Spagna chì si trova trà Barcelona è Murcia chì hè cunnisciuta per i platti di arroz. Rice hà cultivatu in questa regione postu chì hè stata pianificatu da i Mori.
I siciliani accunsenu chì e versioni più autenti di paella sò vinduti da a righjoni di Valencia , induve l'oriiani utilizati da i fossi è i caracili. Ma i platti di paella sò stati assai longu. Ci sò ora numerosi versioni (anchi parechji diurni di u locu solu permettenu certu ingredientu per qualificà di paella "reale"). Qualchita chì a vostra credo hè quella chì faci una paella tradiziunale spagnola, questa vintura ridisetta stuffed with seafood, porc, è gambarivi sò innegablemente delicious.
Pesce Paella
Hè bisogna sapè chì, anche u so umili origine, a paella di u ghjornu hè probabilmente u pratu di a famiglia più famosa è populari in u mondu. Ci sò tanti versioni di paella chì ci sò cocchi in Spagna! Questa versione di a paella di mare ci anu u puddastru è a porcella, è di culi, muscoli è gambarini. Hè un pocu di maria monte - o surf è turf - quand'elli dicenu in Spagna.
Un panu di paella tradiziunale, una culliglia lonziosa di longa o paddle, è una barbacane o gas burner sò necessarisi per preparà sta paella frutti di mare.
Chì avete bisognu
- 1 cipolla gialla o gialla, diced
- 2
- tomate , diced
- 1 oghjentu sanu o ottu bacchi o cosci
- 1 1/2 lb. porch loin (fat trimmed), cut in cubi di 1 inch
- 1/2 lb.
- calamari (calamar)
- 1 a 1 1/2 lb.
- granu medium o aranciu "bomba"
- 4 a 6 tazzi di pate brou (o calice di pollo ind'u non disponible)
- 1 pinch grandi
- i filamenti di u zafranu
- 1 1/2 lb. Musculini cruci in casgiu (frozen o fresh)
- 1 lb. cunghjusi (cungius o freschi)
- 1 1/2 lb. raw
- Gamba , mediu o grande - cunchiglia
- 1 campana rossa dolce
- 1 10 oz pkg siccanti congelatu
- Oliu d'oliu spagnolu , saline à gustu
Cumu fà
Rice Note: A quantità precisa di u risu dependerà di a talla di a panella è u nùmeru di serviette, perchè almenu 1 1/4 lb di u risu nantu à a manu.
- Preparate i ingredienti. S'ellu si usa un pollone tutale, tagliate è a porcu in pezzi sirinissi.
- Limpì i calchissia di l'internu è a spine, sguassate i tentaculi. Trimate i tubi di calamar in aneddu.
- De-pignate è tagliate pezzu russu in longi strisce. Chop cipolle è u pumadoru, si cunsiderate per più tardi.
- Calà u caldo di pollo in una cassetta meda.
- Coglie a paella. Se usa una barbara di carbone, chjama i carboni. Quandu i lanterni nantu à a BBQ sò cuparti in a carna bianca, a coccia ùn pudere.
- Piacà u panellu nantu à u calori è aghjunghjendu assai oliu d'oliu per guardà u fondu. Quandu u pani hè bonu caliu, saltei e cipolle è i pumati in l'oliu d'aliva. Aggiunze l'oliu d'oliu cumu toccu à prevene per fuscà Quandu i cipolle sò trasluzente, aghjunghje u pollulu è coccu, fogghi in tutti i latte. Add calamarci è coccu, afficheu spessu per uns 10 à 15 minuti.
- Aggiuncenu u risu, sburtificatu in a forma di una crescita grande in a panella. Stir for two to three minutes per accattà u risorse cù l'oliu.
- Crush the threads di zafrone è aghjunghje à u caldo di pollo chic. Piglia un brou in paella in paella finu à l'ingredienti sò tutte e coperto. Spread meat and vegetables uggettinu nantu à u fondu di a panetta.
- Arrange mejillone all'età vicinu à u bordu di a padedda, appoghju. Poverie u cudotti è i gambarini in a padedda, sparghje di manera uniforme à u panu. Aggiuncinu taglicini di pimentau sopra.
- Simmer, riceu di coce . Aggiuncenu più caldo si ne necessariu. (Se BBQ ponu troppu caluri, susciteghja u panu, fughje da u calore) Quandu u rossu hè casi coccu, rossu nantu à a cima.
- Quandu u risu hè coccu, sguassate da u calore è coperta cù aluminu d'aluminiu o una tela grande, chì permettenu paella per "reste" per 5 à 10 minuti prima di serve.
- Pozzu limoni in cunei è serve cù paella.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 786 |
| Fatta Total | 21 g |
| Saturatu Fat | 6 g |
| Fat Unsaturated | 8 g |
| U colesterulu | 342 mg |
| Sodiu | 1.339 mg |
| Carbuidrati | 61 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 81 g |