Paella hè un platu di arroz internazionale da Spagna . Origine in i campi di una regione chjamata Valencia in a costa orientale di l'Spagna. Oghje paella hè fatta in tutti i rigioni di l'Spagna, utilizendu solu un ingrossu chì guarda bè cù u rossu. Ci sò parechje versioni di paella cum'è ci sò cocchji. Puderia cuntene pollo, porcu, molle, pesce, anguilla, calamar, fagioli, chichii, articuli o pimentari.
U ziferanu, a spezia chì venza ancu u arrodu un cani maravigliosu d'oru è una parte essenziale di u pranzu.
Origini di Paella
Ci hè una storia antica di a manera di i criaturi di i reis mooris creatie pieni di rossu mischiendu i saldini da i banquetesi reali in vastori pane per piglià a casa. Alcune dicenu chì a parolla paella pruveni da a parolla araba "baqiyah" chì significava oghje. Eppuru, i linguisti cose chì a parolla paella pruveni da u nomu di u panicu chì hè fatta in - u latinu patella, un pianu nantu à quale offerte sò fatti in Diu.
I paisani di crianti chì creanu platti da l'abbandunate di u rè sò romantici, ma sapemu per certu chì era micca finu à a mità di u XIX seculu chì a paella moderna hè stata creata in una zona circa Albufera (una laguna d'acqua fresca vicinu à a cità di Valencia) . Duranti u lunche, u travagliu in i campi faria u pani di risu in un pianu nantu à u focu. Hè mezclatu in tuttu ciò chì puderanu truvà - cum'è i carcàculi è i viti.
Per un occasione particulare, u cunellu è più tardi, hè aghjuntu.
I Baschi di Paella
Pà preparà a paella, ci sò trè regoli basi di seguità.
- Cook over a Fire - Paella hè megliu preparatu nantu à un focu chjucu, charcoal barbecue o gas burner paella. Utilizare una barbara stilunata di calda, com'è una marca Weber. A ragiuni per questu hè cusì chì u calore hè distribuitu equitatu è perchè u calori ci anu adupratu gradualmentu mentre fate coccu. U primu, u focu deve esse ghjustu annantu à marrone la carni; Dopu ci deve esse più bassa per fudiraghju u risu. Se preparate paella spessu, pudete vulete investisce in un Paese Burner è Tripodue Di Variable Ajutativamente, cuncepitu solu per a paella culinaria fora. Avianu vinutu cù burners di cìtuli o di tri-aneddu è permettenu d'aghjurnà ogni anu solu. Quessi ardenti sò cunnette à u cisterna propane via una mangue è regulatore.
- Aduprate una Paella Pan - Una panne di paella tradiziunale hè una nicissità. U panificatu hè in qualchì tempu chjamatu paellera, anche ci hè quarchi disaccorduzza among i Spagnoli nantu à l'usu di sta parola. Hè una robba larga, plana, aperta da acciaio ronda cù manigli.
- Aduprate Bomba Rice o Rice Medium-Grain - Cumu megliu risultati, utilizate a varietà bomba di u risu, chì hè un grano di arroz quasi scurovani da Levante (a costa orientale di l'Spagna). Sì bomba rice ùn sia micca dispunibili, utilice un rossu di granu di medium-grain, in particulare di grano largo. Tutta u bomba o rossu di granu medju assume una gran quantitata di liquid, chì a face particularità apposta per paella. Pudete pudè u bomba riceci da parechji lineari in vendita in spagnoli.
Quandu staghjone a Paella Pan
Prima di cocevule in una paella, ùn vi assicurazione di staghjone a panna. Eppuru ùn sò parechje manere di fà questu, u metudu simpleru hè di primu lavurisce u panu cù l'acqua calda è saponu è secca cun un pappeddu rotulu immediatamenti. Mentre chì a pan s'attrova sempre, cù un pappagallo bleu o di carta, fassi l'oliu d'oliva nantu à tutta a pusizioni di u panu. Sì u panu ùn hè calda da u lavu, fate in u fornu nantu à calde per un pocu minuti, da pudè rubbà l'oliu nantu à questu.
Hè impurtante impedisce à appruntà a pane immediatamente dopu ogni usu. Allora, prima di ricunniscenza, frecce cù l'oliu d'oliu per impedisce di oxidà.
Sì mai avete a sacchiti a vostra panetta è ha cuminciatu à ferma, ùn hè micca u panicu è esce fora di cumprà una nova! Úsate simile un colmu di lana in lignu secreti per lavà in biancu è frettu l'oxidante. Allora, fretce cù l'oliu d'aliva di oghje per tempurà.