Quant Long a Marinate Ceviche
Ceviche (pronunzia "seh-VEE-chay") hè una ricetta latinoamericana di pesci crudu e marocchini marinati in u zitellu citrusu, principalmente calce è limonu. L'acidu in u citrusu denatura e prutezione in u pesciu, a causa di l'opaque è a pruducia una tessitura ferma.
I Proteini sò custituiti da e catene longu di amino acidi, è quandu si esposti à l'acidu, sti catene sò sfracicati è preparanu in diverse cunfigurazione.
Un modu più cumuni di i proteins desinaturizati è per esse l'oltre à u calori (essendu i cose). Cusì cù ceviche, u pezzu hè "coccu" effettuamente, ancu s'ellu ùn hè cume caloru.
Coglie i vostri pesce
Quandu si tratta di gandu o altre crostacei in u ceviche, pudete esse sirvutu megliu se vulete o parboce u vostru maritu prima. Avè avè micca cura di cocilu in tuttu u viaghju, o avete scunfighja u scopu di u to ceviche. Sì chjappà o parboil o pesciu o gambarinu, 16 minuti hè più di tempu abbastante per cocchià in u so agrumi agrume. Se cuminciassi cù pezzi primu, cuntà di duie ore per cumpensà u prucessu.
Ceviche hè megliu sirviziu friquitu è à a temperatura di l'ambienti.
Note chì mentre u calore hè un mètudu effittivu per uccisione di i bacteriasi chì causanu avvelenatu alimentariu , marinaru in u zitellu hè micca. Cusì hè impurtante di utilizà i pezzi più freschi chì pudete, da una fonte chì cunfede.
Chì avè include
L'altru ingredienti in ceviche sò tipulamenti culu, chiles è cilantro, è à volte parechji pumati.
L'Avocatu hè un elementu maravigliu per inclui in u ceviche, è cum'è un bonus, l'acidu impedirà l'avucatu da vultà omoore.
I recipes ceviche varienu da regione, è ogni spaziu hà u so propiu pisci o frutti di mare chì si in u platu dilicatu. Snapper, bass, halibut, mahi-mahi è tilapia sò pezzi populari di fà ceviche.
Ogni cumpagnie di cumpagnie pò ancu include gambe, scatola, calamar è pulcru.
In l'Equadori, u ceviche cambrezzo hè fattu solu cù i ganbi e include salsa di tomate. A versione peruviana pò esse include corn and cooked sweet potato.
Probabilmente l'u più impurtante quandu faci u ceviche hè di assicurà à u marinatu per u tempu propiu di u tempu. Too short and your sea food will be raw. Più longu è serà rubbery in u casu di gambarinu o polpo, o calcezzanu è cimbalumente in u casu di pisci. Quince à 20 minuti sò generalmente infurmazione ghjustìzia.
Suggerimenti di serviziu
Ceviche ghjè bellu cù salini o altre crackers. Pudete ancu aduprà torrente di u pita bread o cuttuni di cipolla. Putevi u ceviche in un tavulinu cù i crackers, o u pane chì circundanu è chì a ghjente cogliu i ceviche nantu à i crackers o u pane.
Parellà u ceviche cun vinu biancu fruttu, cum'è un pinot o sauvignon blanc.