E turnip greens hè statu assai vegetale predilettu in u Sud. E turnip greens - like grey grey and greens mustard - sò generalmente cottu cù perra o peccatore. Questa versione hè stata cun u salottu, ma pudete usà un altru tipu di purcinu. Bacon, bacon streaky (boccata di porcella), cunfruta di ghinocchia, chardonce di porcini, affettati di carne di porcu, o una carne simili. Parechje persone ti piace à aghjunghje una piccula cantina di zuccaru à i so turnipi verbi, ma questu hè ghjustu opcional.
A pulitica di u greens hè un passatu impurtante quandu si usa frescu greens. Pone a voglia trimmed in un pappatì puliticu è cogliu cù acqua fredda. Agghiastelu è swish it around, drenu, è facenu parechji volte più. Quandu ùn serebbe più di grit in u fondu di u lavu. I fratelli sò deve esse grit-free. Ancu s'è u pacchettu dice "limpiatu", rinfùtanu di novu per esse sia sicura. I pani verdi sò assai disprezii, per dì u minimu.
Per serve tutti i greens sud , verificate puru di prupunà un buchu, o di cornbread, o muffins di cornbread . A salsa piccola calda (l'acitu pimienta) hè maravigghiusu o servite cù l'acitu pratinu di sidru di pumice. Vede u cunsiglii è i variazioni per direzzione di salsa bianca. Hè faciale fà, ma hà bisognu di tempu in a frigoristica per u più gustu.
Chì avete bisognu
- 4 liri turnipi greens
- 1 libra per a salchica (o corsi di carne fatta simili)
- 1 1/2 tazzi acqua
- 1 tazza cipolla finita
- 1/2 cucurbitxera pimenta negra fresca
- Sal di Kosher (à u gustu)
- Opcional: 1 cucharadita granulosa di zuccaru
- Opcional: 1 pepino picatu pezzu rossu (o à u gustu)
Cumu fà
- Tagliate è descarate i tallo e tromba scontri da fulgrani. Per grandi foglie cù vaghjime grandi è duru, fate a folla à meza è tagliate o tàppule u zucchininu. Stack several leaves and slice them crosswise into pieces of 1 inch thick.
- Lavute a foglia in u lavamanu; drenu è lavoranu novu. Repetite a limpeza finu à chì ùn mancanu nudda terra à u greens o à u fondu di u lavu.
- Scacciate u salottu di u porcu di u salottu o rinfriscà cù l'acqua fridda in cold water per sguassà l'excedente di u salinu. U salottu hà una pana dura. Imprudisce cù un sciccareddu grande cù u pelu intrevvi è u grassu di più gustu. Arregistisce a pana dura è dice u grassu.
- In un grande furnu neerlandese o una cupartu nantu à u focu medium, coccia u salottu finu à ch'ella hè crisp è brùacu. Aghjunghje l'acqua, puliti macchiati, cipolla, pezzu nìuru, u zuccheru, se adupratu è pezzu russu machu piccatu. Fate ferite. Aduprate u calore à bassu, fate è fremende i foglie è a foglia di 40 a 50 minuti, o finu à chì i foglie sò offerte. Salsa è aghjunghje sal di coser, quantu bisognu.
- Servite cù l'acitu o pagliaru (vede sottu) è u cornbread finchutu.
Tips è Variations
- Cume a salsa di pepite ( Salsa d' acìti di pimenta) - Sterilizà un canning. Piglianu u cane cù piminaghji piccati chjosi limpiati. Pour vinu biancu fogghiu nantu à i pezzi, i cupruneru cumplittamenti è sia un pocu capu. Coperta è frigate a salsa di pepite per parechji settimani prima di usà.
- Verdi cù l'agliu - Aggiunza 1 o 2 craci d'agliu facciuti à i foglie è a cipolla picaccia.
- Turnip Greens With Bacon - Utilice bacon fette anu in u locu di u salottu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 268 |
| Fatta Total | 10 g |
| Saturatu Fat | 4 g |
| Fat Unsaturated | 4 g |
| U colesterulu | 66 mg |
| Sodiu | 222 mg |
| Carbuidrati | 21 g |
| Fibra Dietetica | 6 g |
| Protein | 23 g |