What is New York Style Pizza?
S'è vo avete avutu in Nova York, truvà u tempu da piglià una finamente pizza. NYC hè casa di centu cintura di fette junturi, pizzeriasi è pranzi ristoranti chì serve l'pizza icònica è unique. A slice di stiledda di New York hè stata da a pizza stiliana napulitana chì l'immigranti italiani purtonu pizza à NYC è in l'America in l'anni 1900. A pizza stiledda di New York hè una tagliera chì sò larga è larga cun una crust prima chì pò esse tuccatu ma puru crispy.
Hè tradizionalmente intaglio di salsa di tomate è di furmagliu di mozzarella, cù qualsna parte di più nantu à u cuttuni nantu à u queso. Pizza senza apprezzamenti addizzjonali hè chjamatu "chianura", "regula", o "furmagliu".
A pizza hè spessu vendita da a slice o cum'è un pienu tutale, chì hè abbastanza grande, tipicamente 18 pulg. È hè cutatu in ottu lettu. I Clienti spessu si cumprà una fetta chì si mancianu da andà per doblegà à mezu verticali. A pizza stiledda di New York era tradiziunale in un furmagliu di carbone, è mentri uni pochi piazze stillu usu questu metudu, a maiò parte di i loca oghje ghjornu oghje un furnu di gasu di regula.
Storia di a Nova York Style Pizza
A pizza stiledda di New York accuminciò cù l'apertura di a prima pizzeria di l'America, Lombardi, da Gennaru Lombardi in u Little Italy vicinale di Manhattan in u 1905, chì servi piatti grande è grande. Un impiigatu, Antonio Totonno Pero, cottu i pizzas è i fette eranu vindutu per 5 ¢. In u 1924, abbandunò a buttrega per apre a so propria pizzeria, Totonno's, in Coney Island.
I tarritorii di Lombardi è Totonno usavanu i furmagliu da carbone, cum'è Patsy's in Harlem, apertu in u 1933, è e trè ristoranti sò oghji oghji oggi. Di Fara Pizza, apertu in u 1964 è hè statu guidatu da Domenicu DeMarco da quandu, sirve ciò chì parechji crede chì esse a megli pizza in a New York City, una cumminazzioni di stili di New York è Napulitanu.
Documenti di pizzeriasi in NYC passanu da u nome Ray's Pizza o di i so iterazioni diversi ("Famous Ray's Pizza", "Ray's Original Pizza" è "World-Famous Original Ray's Pizza") è sò in generale in tutte e appartenenza indeevane, ancu qualchì parechje anu multiple locu. In u 1959, Ralph Cuomo abbicinò a prima Ray's Pizza, in Little Italy, chì chjusu in uttobre di u 2011.
Ciò chì vene in una Pizza di New York Style?
A pizza stiledda di New York hà più ingredienti ca una pizza napulitana tradiziunale. U zucchero è l'oliu d'oliu sò generalmente aghjuntu à a farina di u gluten di levarin , u levitu, è l'acqua per creà a massa , chì si manca. Qualchidunu pò dì chì u gustu unicu è a texture di a crosta si trova per i minerali chì si trovani solu in l'acqua di l'aria di NYC.
A salsa di tomate chì hà pisciatu è bonificatu hè tipica di oliu d'oliva, tomate, aziende, zuccheru, u salinu, è l'arbe, cum'è oregano, basilica è pepite bianca sfruttata, à uppusizzioni a simple salsa napolitana, fatta di tomate machucado crudu è u sali. U furmagliu hè sempre grillatu di mozzarella di umidità alta, micca i freschi chì tù vedi nantu à a pizza stiliana napulitana.
Cumu l'anu dettu, e pizzas di ioghi di novu stòricu ponu apprezzà addiziunate cum'è qualsiasi quantità di verdura, carni cum'è peperoni è salsiccia , o altre tipu di furmagliu nantu à a mozzarella.
Cundimentu commudu per fassi nantu à una fetta dopu chì vene da u fornu includenu u pane d'agliu, pepite bianca rassicata, orecque seccu è u furmagliu parmigianu rossu.